『白酒』白酒知识：判断白酒酒质好坏，学会“看酒摘花”即可？
日常生活中 ， 晃动一瓶白酒以及在倒酒时 ， 酒液通常都会泛起泡沫 ， 也就是我们俗称的“酒花” 。 由于不同的酒 ， 所具有的酒花大小、多少、聚集程度以及持续时间都不一样 ， 故此 ， 也会有酒友觉得能通过看酒花来判断白酒质量的好坏 。
文章插图
但实际上 ， 通过观察酒花 ， 并不能判断出酒质的好坏 。 因为酒花的形成是因为酒精浓度不同 ， 导致酒液表面的张力不同 ， 故此大小以及密集程度、持续时间也就不同 。 故此 ， 我们只能通过“看花摘酒” ， 初步判断出这个白酒的度数 。
【『白酒』白酒知识：判断白酒酒质好坏，学会“看酒摘花”即可？】一般来说 ， 白酒的度数越高 ， 所产生的酒花也就越大、越饱满 ， 但是消散速度也极快；而度数越低 ， 所产生的酒花也就越小 ， 消散速度也较慢 。 而根据酒花的大小以及消散速度的不同 ， 可以将酒花依次分为大清花、小清花、云花、二花以及油花 。
大清花：如黄豆大小 ， 整齐一致 ， 消散较快 ， 可以判断这款白酒为烈酒 ， 度数大约在60—70度左右；
小清花：如绿豆大小 ， 略有细碎感 ， 消散较大清花要慢些 ， 具有这种酒花的白酒 ， 度数在50-60度左右 。
云花：如米粒大小 ， 互相重叠堆积 ， 消散速度慢 ， 存留时间更长些 ， 这种白酒度数一般在40-50度之间 。
二花：大小不均一 ， 有的如大米般大小 ， 有的如小米般大小 ， 会重叠堆积 ， 存在时间更为长些 ， 度数一般在15-40度之间 。
油花：如芝麻般大小 ， 层层重叠布满整个液面 ， 消散速度极慢 ， 度数一般在5度左右 。
除去度数 ， 酒花还受温度的影响 。 一般来说 ， 同一度数的白酒 ， 酒花在夏季时更大、更饱满 ， 在冬季时会变小 。 当然 ， 有些白酒通过添加增稠剂等食品添加剂 ， 也是可以使得酒花变得更为饱满、均匀 ， 更加清澈透亮的 。
作者：一个小酒酒（jymoutai）
多学多品才能看懂更多 ， 欢迎关注 ， 带你辨好酒 ， 喝好酒 ， 广交酒友 。
推荐阅读
- 为啥有些知识自己思考时很清楚，但是给别人讲的时候却讲的没有那么清楚
- #崆峒养生汇#女性如何判断自己是否气血充足？附补血食物！
- 养生必备小知识：肝郁气滞那些食疗好？那些禁止吃
- 白酒：网上酱酒很多，便宜的也不少，能放心购买吗？
- 『医药行业知识』检验之路会越走越宽，共同努力
- [白酒]高端白酒 和低端白酒有啥区别？
- 『白酒』白酒的哪些成分决定一瓶好酒
- 医学生一个，想学习一下3D打印知识，有啥推荐的书籍
- #商标#名酒商标常见，但背后的说法你知多少？
- [星座小知识分享]好运连连，喜事不断的3个生肖，未来3天