【美食的眷恋】菜谱：澳洲脆椒牛肉，酿茄子，酸菜鱼，西兰花炒鸡丁
澳洲脆椒牛肉
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原料：澳洲牛腱120克 ， 黄飞鸿脆椒10克 。 调料：蔬菜2克 ， 香料5克 ， 橙皮2克 ， 葱姜2克 ， 生抽2克；牛肉粉2克 ， 牛肉汁1.5克 ， 冰糖2克 ， 老抽1克 。
做法：
1、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制6小时 ， 焯水后放蔬菜、生抽、干辣椒煮60分钟 ， 改刀成2厘米见方的小块 。
2、放进用牛肉粉、牛肉汁、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽调好的料里喂30分钟 ， 裹上辣椒即可 。
酿茄子
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原料：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油
做法：
1.鱼肉剁碎 ， 葱、蒜切末 ， 适量的盐和糖 ， 搅拌均匀 。
2.茄子切成块 ， 用两块茄子夹着一层肉馅 。
3.热锅入油 ， 放入酿好的茄子 ， 中火煎熟 。
4.茄子起锅后 ， 放入蒜末 ， 再加入适量蚝油和清水 ， 煮3-4分钟 。
5.最后将酱汁浇在茄子上 ， 就大功告成啦 。
酸菜鱼
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食材：黑鱼230g 酸菜150g 豆皮80g 泡椒20g适量 红椒15g适量 蛋清10g适量 生姜10g适量 大葱20g适量 花椒2g适量 料酒适量 盐适量
白醋适量
做法：
1、鱼片成片 ， 豆皮切条 ， 酸菜切小 ， 姜切片 ， 葱切斜刀 ， 泡椒和红椒切碎 。
2、鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟 。
3、炒锅烧油 ， 油凉时下入花椒 ， 炸出香味后捞出扔掉 。
4、下入葱姜炒香 ， 再依次放入泡椒、红椒炒香 。
5、下入酸菜煸炒 ， 烹入白醋 ， 继续煸炒出香味 。
6、倒入开水 ， 煮开后下入豆皮煮开 ， 将豆皮捞出放入盆中 。
7、开大火 ， 一片片下入腌制好的鱼片 ， 鱼片变白即可 。
西兰花炒鸡丁
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材料：西兰花、鸡腿肉、花椒、蒜、盐、花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽
做法：1、鸡上腿肉切快 ， 加入适量花椒粉、黑胡椒 ， 姜粉、生抽、蒜汁、盐抓匀 ， 保鲜膜冰箱冷藏腌一晚；
2、西兰花洗净切块；
3、热锅 ， 不用放油 ， 炒腌制好的鸡腿肉至变色 ， 盛出备用；
【【美食的眷恋】菜谱：澳洲脆椒牛肉，酿茄子，酸菜鱼，西兰花炒鸡丁】4、锅放油 ， 放花椒爆香 ， 放西兰花 ， 翻炒个1分钟 ， 倒入腌鸡肉的汁 ， 继续翻炒；
5、放入炒好的鸡腿肉继续炒 ， 最后放蒜片 。
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