鱼干：原创 美食菜谱推荐，3种美味鱼干的做法大全
【鱼干：原创 美食菜谱推荐，3种美味鱼干的做法大全】1、 香辣鱼干
本文插图
食材准备：
鱼干700克 ， 豆瓣酱适量 ， 耗油适量 ， 醋生抽适量 ， 盐适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 青蒜白2根 ， 植物油适量 ， 青红辣椒适量 ， 小米椒5个 ， 花椒10粒 ， 豆豉少许 。
做法：
1、 将鱼干洗干净把水沥干 。
2、 准备调料 。 辣椒切碎 ， 青蒜切斜片、蒜切片、姜切末 。
3、 炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用 。
4、 炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香 ， 把籽捞出不要 。
5、 再放入豆瓣酱炒香 。
6、 陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香 。
7、 最后下鱼干 ， 生抽、醋、耗油、盐翻炒 。
8、 翻炒均匀就可以装盘了 。 我不喜欢吃味精 ， 如果自己喜欢可以自行添加 。 炒鱼干时不要过于翻炒 ， 掂锅就好了 ， 这样鱼干保留得更完整 。
2、 青椒炒鱼干
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食材准备：
鱼干200克 ， 青椒2根 ， 油适量 ， 盐少许 ， 味精少许 ， 料酒适量 ， 姜适量 ， 蒜少许 。
做法：
1、 准备好适量的鱼干 ， 青椒两根 ， 把鱼干洗净去骨撕碎
2、 青椒切丝 ， 切碎 ， 油锅烧热 ， 下入鱼干小火慢煎 ， 2分钟翻煎另一面 ， 煎至两面微焦黄 。
3、 加入姜、蒜煎出香味 。
4、 加入青椒丝翻炒 。
5、 炒至青椒变软 ， 加少许盐（鱼干是咸的 ， 只要加一点点让青椒入味即可） ， 少许味精 ， 倒入料酒翻炒均匀即可 。
6、 出锅装盘 。
3、 蒜香鱼干
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食材准备：
鱼干300克 ， 大蒜苗8根 ， 油40克 ， 生抽15克 ， 料酒15克 。
做法：
1、 准备好所有食材
2、 鱼干洗净 ， 剁成块
3、 大蒜苗洗净切段
4、 热锅倒油 ， 放鱼干 ， 中火
5、 煎至两面金黄
6、 放大蒜梗炒香
7、 淋入生抽翻炒均匀
8、 淋入料酒翻炒均匀
9、 放大蒜叶翻炒均匀
10、 放干辣椒翻炒均匀 ， 即可出锅
11、 鱼干有咸 ， 不用加盐 ， 避免过咸 。
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