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『消费者』2020，哪些口味值得追？给你答案直接拿去抄！( 二 )


『消费者』2020，哪些口味值得追？给你答案直接拿去抄！
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另一款复古风味——S 'mores ， 也继续收到追捧 。 Synergy Flavors公司指出 ， 它在格兰诺拉燕麦卷甚至谷类食品等领域都有增长 。
说到甜味 ， Caputo表示 ， 找到更新这些经典口味的方法是关键 。 例如 ， 将香草、可可、焦糖、枫木、香蕉和其他口味复杂的经典食物混合在一起 ， 利用不同的热处理 ——焦糖、烧烤、涂上棕色黄油和火焰等方式 ， 最终呈现出蛋白粉、蛋白棒等的食品形式 ， 将会受到持久的追捧 。
色彩焕发吸引力的水果味 ， 蓝莓成经典
Firmenich口味公司将“经典蓝莓”命名为“2020年年度口味” 。
『消费者』2020，哪些口味值得追？给你答案直接拿去抄！
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几个世纪以来 ， 蓝莓在很多市场上都是一种受人喜爱的口味 。 如今 ， 随着人们对健康和保健的日益关注 ， 蓝莓正在被重新发现 ， 并在很多领域成为最重要的口味之一 。
该公司表示 ， 蓝莓成功的原因正是在于其健康的属性 ， “多面手”的特性以及蓝色的特征色彩 。
蓝莓的的健康属性毋庸置疑 。 其“多面手”特性在于 ， 它不仅可以单独使用 ， 还可以与许多其他口味搭配 。 菲尔梅尼奇的调酒师Eric Tang在新闻发布会上说：“蓝莓具有鲜明的花香和清爽的气味 ， 并融合了新鲜的绿色和甜美的元素 。 ”
蓝莓的蓝色则是它的特征色彩 。 Pantone的2020年年度色彩是“经典蓝色” ， 这或许并非巧合 。 Sensient Flavours公司表示 ， 大多数行业的灵感来自Pantone的年度色彩 ， 食品行业也不例外 。
在大多数食品和饮料类别中 ， 蓝色也是一种不可预测的颜色 ， 这使它成为激发体验驱动型消费者兴趣的更有趣的选择 。 人们必须猜测一种难以描述的味道 ， 这种想法让消费者感到兴奋 ， 为产品增加了一层神秘的体验感 。
D hler GmbH公司表示 ， 总体而言 ， 水果的颜色决定了它的吸引力 。 该公司在谈论其2020年风味趋势预测 ， 特别是2020年水果注入和水果茶注入趋势时指出 ， 风味趋势也受颜色趋势影响 ， 尤其是在春天和夏天 ， 富有表现力的Pantone年度颜色很受欢迎 。
植物基属性 ， 自带健康光环
消费者通常会将植物成分与功能性健康益处联系起来 。 ADM Nutrition的饮料和酒精品类市场经理MicahGreenhill指出 ， 与健康相关的植物性产品通常被认为比传统产品更健康 。 在他看来 ， 消费者正在积极寻找能促进健康的食品和饮料 ， 这也正是植物风味兴起的主要因素 。
Caputo表示 ， 功能性口味将决定产品的种类 。 具体而言 ， 这些特色的味道来自或极大程度上受到功能性成分的启发 ， 如植物性成分、香料和适应原草本 ， 如姜黄、生姜、肉桂、薰衣草和蜂蜜等 ， 并且将随着对新兴健康趋势的日益重视而越来越受欢迎 。 他还补充道:“我们期待看到植物香料风味的持续增长 ， 希望它能得到更多的主流机会 ， 比如与水果搭配苏打水、鸡尾酒、水、发酵饮料、冷冻甜点等等 。 ”
【『消费者』2020，哪些口味值得追？给你答案直接拿去抄！】
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Perumbala也指出 ， 饮料中的香草、花卉和香料不仅为食品增添了异国情调 ， 还为用它们作原料的产品提供了健康光环 ， 甚至连酒精饮料也在利用这种方法来“沾光” 。
姜黄、生姜其实已经在这个领域建立起地位 。 姜黄等原料不仅提供了风味和功能 ， 还赋予产品色彩元素 ， 提高了视觉吸引力 。
再比如 ， 像紫茶这样的口味也开始出现在高档茶馆和小众产品中 。 除了味道好 ， 紫茶还赋予产品美丽的紫色色调 ， 同时还能增强抗氧功效 。


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