【陕西新纪元烹饪学校】什么是意境菜
什么是意境呢？意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界 。 意境菜也就有所引据了 ， 但凡离不开意境这个本意 。
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【【陕西新纪元烹饪学校】什么是意境菜】意境菜乃是有饮食而来 ， 虚虚实实 ， 实实虚虚 ， 林林总总的突出中国菜的意境 ， 将普通的菜品 ， 转化为欣赏中国文化的一个路径 。 意境菜是以菜品为媒介 ， 运用中国 绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中 国古典文学的意境之美 ， 抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗 意空间 ， 是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合 ， 完美统一的新流派 。
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意境菜创新菜肴有了升级版 ， 业界人士叫它“意境菜” ， 它可以用一只漂亮的盘子做画布 ， 用巧克力糖浆进行涂鸦 ， 再与蔬果一起勾勒出西餐的感觉 ， 抑或将传统的凉皮与日式三文鱼结合 ， 盘中搭配西式红酒 ， 利用万国味道勾勒出一种诗意的境界 。
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菜肴呈现情景交融感
意境菜 ， 从字面上理解是是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神世界的融合 ， 巧妙地呈现情景交融、虚实相生 ， 活跃着生命律动的韵味 。， 许多的意境菜的装盘适用大面积的空白 ， 多视领域的构图处理 ， 给食客一个思想遐想空间 。
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