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【风云洞评】去除大圆桌，从合餐制到分餐制

【风云洞评】去除大圆桌 ， 从合餐制到分餐制北京市商务局发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版 ， 进一步明确了复工复产期间顾客就餐和餐厅服务细节 ， 要求就餐人员不得面对面就餐 ， 餐桌间隔要在1米以上 ， 无接触或少接触配送 ， 严格控制排队就餐人流密度 ， 固定桌椅要标识出非就餐座位 。 一菜一公筷、一汤一公勺 ， 或者一人一公筷、一人一公勺 。 餐饮服务单位要安排专门人员对就餐人员检测体温 ， 体温正常方可进入餐厅就餐 。 且提倡二维码点餐、推广分时段就餐、使用公筷公勺分餐制、停止接待群体性聚餐云云 ， 本次发布的指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位 。 特别值得注意的是 ， 服务指引3.0版还要求 ， 有条件的餐厅要积极推广“分餐制” 。 不提倡面对面就餐不只是针对陌生人 ， 也包括同行的就餐人员如 ， 家庭成员外出就餐可由面对面改为并排坐 。【风云洞评】去除大圆桌，从合餐制到分餐制
黑格尔在其《法哲学原理》中有云：“中国的历史从本质上看是没有历史的 ， 它只是君主覆灭的一再重复而已 。 任何进步都不可能从中产生 。 ”世上大概有两种人 ， 一种人毕生致力于拥有 ， 另一种人毕生致力于有所作为 。 一个民族只关心脚下的事情 ， 那是没有未来的；一个民族有一些关注星空的人 ， 他们才有希望；一个民族能审视灵魂 ， 他们才有未来 。 东方中国没有历史 ， 只有轮回 。 中国的历史几乎都是君主覆灭的一再重复 。 数千年一贯制之秦制周期性循环 ， 尽管有少数民族入侵作为插曲 ， 也难以改变农民起义 ， 建国 ， 朝廷腐败 ， 农民起义 ， 建国 ， 朝廷腐败之循环往复 。 故而黑格尔眼里之中国 ， 已然完全落入了秦制死循环 ， 无论是思想上还是行动上均难以自拔 。疫情是灾难 ， 疫情是挑战 ， 同时 ， 疫情也是涤荡之清洗 ， 疫情也是难得之机遇 。 有道是 ， 世界史上的优秀民族在灾难过后 ， 都能从灵魂拷问的 深渊中升起一座座文学和哲学巅峰 ， 唯独我们例外 。 17 年前SARS之情景犹然历历在目 ， 几乎完全复制的SARS之太郎次郎故事就匆忙上演 。 反思几许 ， 教训几许 ， 改进几许？我们积淀数千年之许多陈规陋习是该乘机改一改了 。众所周知 ， 传统之国人年节婚宴中“合餐制”大行其道 ， “大圆桌”文化盛行 。 现实中号称硕博士之高层次人才不少 ， 然则 ， 鹤立鸡群超凡脱俗真正高素质而敢于抵制“合餐制”以及“大圆桌”文化者寥寥 。 冯小刚电影《私人订制》中的导演李成儒得了“雅过敏”症 ， 差点就挂了 ， 一送到夜总会就缓过来了 ， 一被美女包围就来精神了 。 大多数现代人对传统之陈规陋俗 ， 都是出于不得已之顺应 ， 而不是本能之喜欢 。 大家伙儿明明知道不卫生不文明之“合餐制”“大圆桌”文化应该摒弃 ， 但同学同事朋友乡党之聚会你能不参加 ， 各种社交场合你敢不冒泡？归根结底 ， 大家伙儿也都清楚 ， 对我们出生之这个老大民族 ， 凭一己之力很难有所改观 ， 适应将就而不敢讲究 ， 得过且过 。 “大圆桌”“合餐制” ， 俨然中国人数千年吃之制度 ， 不服水土便是异类 。 改造我们的民族 ， 何其难也！有相关研究称 ， 中华民族自古本就是分餐制的 ， 到了北宋以后才成如今之合餐制 。 中国分餐制的历史要比合餐制长得多 ， 如今再改回分餐制也应该是顺水推舟的 。 从古代的壁画中我们可以看到 ， 聚餐时 ， 人们分别就坐于各自案几之后面 ， 彼此间隔着相当的距离 ， 各有一套相同的饭菜 ， 各吃各的 。 这就是我们老古人示范的典型之分餐制 。 鸿门宴如此 ， 秦始皇如此 。 从分餐到合餐 ， 始诸于唐代 ， 完成于北宋 。 分餐到合餐之转变 ， 究竟意味着社会发展之进步还是退步呢？生产力相对落后 ， 食物相对匮乏时 ， “按人均分”之分配原则比较适合 。 在就餐之前将食物分为相等之若干份 ， 原始的“分餐制”合情合理 。 待生产力有了一定程度的提高之后 ， 人类之食物相对丰足 ， 我们的祖先们便有条件按照自己的不同喜好进行选择而“各取所需” ， 进而“合餐制” ， 大家都在大圆桌边进餐 ， 动辄就摆一个山珍海味皇家风范满汉全席而独霸天下 。 从“分餐制”到“合餐制” ， 不知觉间个人主义被扼杀 ， 全国一家亲之家天下盛行 。 “普天之下 ， 皆是王土 ， 四海之内 ， 皆是王臣”下 ， “学得文武艺货与帝王家” ， 金字塔层级中每一人都不得不容身金字塔中 ， 不得不隶属于皇家之顶尖一人 。 口水相容算神马 ， 你之身家性命 ， 都是人家的 。【风云洞评】去除大圆桌，从合餐制到分餐制
“你今天吃过了吗？”我们的饮食文化 ， 如此而博大精深？我们的饮食文化 ， 如此而“民以食为天”？聚餐时不设公共餐具 ， 视公共餐具为摆设 ， “大圆桌”“合餐制”文化氛围中 ， 中国人让自己的餐具在口腔与公共食物之间轮回交流 ， 都二十一世纪了 ， 如此不文明不科学之举 ， 居然在世界GGDDPP第二之中国餐馆家庭食堂中司空见惯 。 岂不怪哉？2003年SARS来了 ， 国人被迫对“合餐制”“分餐制”进行了短暂之反思 ， 至于改进却是迟迟下不了手的 。 数月间SARS走了 ， 国人之一切 ， 又都外甥子打灯笼 ， 照旧 。 有说 ， 自商周以来之“分餐制”体现森严之等级制度密 ， 隋唐之“分餐制”向“合餐制”逐渐演变 ， 适应了国人饮食之心理需求 ， 特别还体现君臣之平等 。 真正平等了吗？人家三宫六院七十二妃 ， 你一个都木有 。 人家钱财车载斗量 ， 你却身无立锥之地 。 金字塔等级森严依旧 ， “大圆桌”“合餐制”表面之推杯换盏四世同堂大团满圆其乐融融 ， 不过是等级森严之长者维护自身权力之麻醉剂而已 。峰峦如聚 ， 波涛如怒 ， 山河表里潼关路 。 望西都 ， 意踌躇 。 伤心秦汉经行处 ， 宫阙万间都做了土 。 兴 ， 百姓苦；亡 ， 百姓苦！还有一点不得不提到 ， 国人“大圆桌”“合餐制”之吃文化盛行 ， 与史来之国人一直不能够吃饱饭 ， 自然是有很大关系的 。 即便是 ， 兴 ， 也是朱门酒肉臭 ， 路有冻死骨 。 而至于 ， 亡 ， 每逢灾荒之年 ， 战火缭绕 ， 饿殍遍野 ， 就根本不用提了 。 故尔 ， 只要我们“金字塔之层级社会”存在一天 ， 只要我们“金字塔层级社会”一天不改变 ， 就必然还是 ， 兴 ， 百姓苦；亡 ， 百姓苦！饮食文化移风易俗 ， 禁绝“大圆桌” ， 禁绝逗酒灌酒婚闹 ， 改“合餐制”以“分餐制”！疫情之当下 ， 如能乘机对“大圆桌”“合餐制”彻底改革 ， 也不枉国人之大难一回 。


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