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「妈咪早早TB」这菜一斤3块钱，春夏吃味道最美，开胃爽口，经常吃还能“刮油”


冬去春来 ， 时令蔬菜的身影纷现 ， 着紫挂绿的茄子在蔬菜家族中出类拔萃 。 茄子属于深色蔬菜 ， 由于价格便宜 ， 营养丰富 ， 受到大众的喜爱 。
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茄子的根茎叶可以用来入药 ， 果肉则用来食用 ， 茄子富含多种维生素 ， 其中维生素p的含量很高 ， 对于毛细血管极好 。 另外含有的维生素c和皂草甙 ， 具有降低胆固醇功效 ， 所以说茄子也是“刮油”蔬菜 。
虽然茄子一年四季都能吃到 ， 但是春夏的茄子味道最美 ， 而秋后的茄子有一定的毒素 ， 其味偏苦 ， 最好少吃一些 。
茄子的烹饪方式有很多 ， 煎、炸、蒸、煮样样皆可 ， 最好吃的做法莫过于红烧茄子了 ， 这种做法香味浓郁 ， 仿佛比吃肉还要过瘾 ， 可是红烧茄子虽然好吃 ， 但往往都是油比较多 ， 吃多了反而会觉得很腻 。
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所以今天就给大家带来一道新鲜做法 ， 酸甜香辣四种味道都有 ， 可以说风味十足 ， 吃起来又脆又香 ， 开胃爽口 。
【怪味茄子】
主要食材：茄子 干红辣椒 蒜片 花椒 玉米淀粉
具体做法：
第一步 ， 茄子从中间分开 ， 然后再分成长条 ， 然后将茄子芯儿给它去掉 ， 斜刀切成薄片 ， 切好的茄子片先放入清水里面 ， 防止氧化变黑 。
【「妈咪早早TB」这菜一斤3块钱，春夏吃味道最美，开胃爽口，经常吃还能“刮油”】
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第二步 ， 切好的茄子用清水清洗一下 ， 控干水份 ， 茄子里面加入适量玉米淀粉 ， 薄薄的裹上一层就可 ， 用你干净的小手抓均匀 。
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第三步 ， 油温5成热 ， 放入茄子片中小火慢炸 ， 把茄子炸到表面微微金黄先控油盛出 ， 接着把油温升高 ， 再次复炸十几秒 ， 这样的茄子吃起来才脆 ， 炸好后捞出备用 。
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第四步 ， 准备几个干红椒洗净切成段 ， 四五个大蒜压碎 ， 切成蒜末 ， 再来十几颗花椒 。
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第五步 ， 料汁的调制 ， 碗里加入3勺香醋 ， 三勺白糖 ， 一小勺盐 ， 搅拌均匀 。
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第六步 ， 锅里留点底油将大蒜辣椒炒香 ， 接着倒入调好的料汁炒出香味 ， 炒到这样略微粘稠就可以了 ， 接着下入茄子快速翻炒均匀 ， 让每一块茄子都能沾上料汁儿 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘 。
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第七步 ， 装盘后撒上一些白芝麻就可以开吃了 。
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虽然这道菜是油炸的 ， 但其实茄子裹上淀粉后 ， 并不会很吸油 ， 通过热油炸制 ， 目的只是为了让茄子表面金黄酥脆 ， 整道菜不会出现油腻的现象 。 总之味道特别的与众不同 ， 吃一口就停不下来 ， 强烈推荐大家试试 。


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