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[瘦食日记]杂蔬拌木耳，红烧鱼豆腐，豉香豆腐这几道家常菜的做法


[瘦食日记]杂蔬拌木耳，红烧鱼豆腐，豉香豆腐这几道家常菜的做法
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杂蔬拌木耳
材料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙 。
做法：
1、 将各种原料洗净备用 ， 黑木耳凉水泡发；
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用 ， 香菜切段 ， 泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3、 汤锅中水开后 ， 下黑木耳焯至水再开即可捞出 ， 过凉水后备用 。 根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里 ， 压入蒜蓉；
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6、加各种调料搅拌均匀即可 。 喜欢吃辣椒的 ， 可以加辣椒油
[瘦食日记]杂蔬拌木耳，红烧鱼豆腐，豉香豆腐这几道家常菜的做法
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红烧鱼豆腐
材料： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；
做法
1.选取2斤多的活草鱼一条 ， 用锋利的刀将鱼去头尾 ， 只取鱼身 ， 先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二 ， 切成鱼条 。 浇适量白胡椒粉和盐 ， 腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉 ， 一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀 ， 让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油 ， 稍微多一些 ， 因为鱼需要过油炸制 。 同时丢几片生姜进去；
4.将鱼条下锅 。 先大火 ， 后小火 ， 鱼条炸成酥脆 ， 表面呈金黄色即可 。 捞出控油；将锅中多余的油倒出 ， 留少许底油 ， 小火 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁 ， 倒入锅中；
6.火开大 ， 煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤 ， 也可以加适量清水 ， 使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后 ， 转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干 ， 豆腐入味 ， 就可以装盘了；豆腐非常入味儿 ， 鱼汤还可以拌饭 ， 相当健康美味的一道菜；
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豉香豆腐
材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽；
做法：1.豆腐切成小块 ， 指天椒切成圈 ， 葱切成葱花 ， 香辣豆豉备好 。
2.锅下油烧微热 ， 然后把豆腐块放入 ， 用中火煎至四面金黄色 ， 盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁 ， 用中火煎出来的豆腐香而有嚼头） 。
3.另锅下油爆香葱白 ， 然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香 ， 倒入煎好的豆腐 ， 淋入生抽 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花即可 。
[瘦食日记]杂蔬拌木耳，红烧鱼豆腐，豉香豆腐这几道家常菜的做法
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杏鲍菇炒肉
材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油 ， 放入杏鲍菇片煎至两面微黄 ， 盛出备用
4.另起炒锅放少许油 ， 把肉片煎炒约5分钟 ， 放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可


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