瘦食日记@酒香带鱼，丝瓜蒸香肠，青椒肉丝这几道家常菜的做法
【瘦食日记@酒香带鱼，丝瓜蒸香肠，青椒肉丝这几道家常菜的做法】
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酒香带鱼
材料：带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍 ， 把带鱼中间段切成大段 ， 洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞 。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐 ， 调入料酒 ， 放入生姜片拌匀腌渍20分钟 。
3、煎锅里倒入40g油 ， 油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄 。
4、另起油锅倒入油 ， 油热后放入生姜片爆香 。
5、放入煎炸好的带鱼段 。
6、调入花雕酒 。
7、开小火焖煮5分钟 。
8、洒上香葱段 ， 大火收汁 。
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丝瓜蒸香肠
材料：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹；
做法
1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；
2.丝瓜切成一口大的块状 。 放入碗中 。 香肠切薄片 ， 铺在丝瓜块上 。
3.不必上下翻匀 ， 保持这个状态即可 。 淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油 ， 以及约1勺食用油 ， 均匀地淋在表面 。 （不要加老抽酱油和盐 ， 会太咸）
4.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放）
5.蒸锅中水烧热后 ， 将碗放入蒸15分钟即可 。
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青椒肉丝
做法：
1.猪肉切丝 ， 加入少许盐和水淀粉 ， 抓匀 ， 腌几分钟后加入一汤匙清水 ， 抓匀 ， 腌制15分钟 。
2.青椒洗净去蒂 ， 切成和肉丝一样粗细的丝 。
3.开大火烧热油 ， 放入肉丝划散 。
4.炒至肉丝变色后 ， 烹入料酒并放入姜丝 ， 翻炒几下 。
5.放入青椒丝 ， 炒至断生 。
6.倒入芡汁 ， 翻炒均匀后即可出锅。
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蒜薹小炒肉
材料： 主料、后腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法
1.姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片 ， 用生粉腌制待用、蒜苔切断 。
2.热锅热油 ， 铁锅一定要烧到冒青烟 ， 然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用 。
3.锅中少油 ， 放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香 ， 倒入蒜苔 。 然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖上30-60秒 ， 然后加适量的盐 ， 继续翻炒 。
4.蒜苔成熟后 ， 加入炒好的瘦肉 ， 淋上生抽翻炒均匀即可
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