#博闻焦点#食谱 | 春分后，必吃的时令“春菜”，鲜美到孩子多吃一碗饭( 二 )
锅内一点点热油 ， 放入姜片爆香 ， 捞出 ， 用姜片爆过的油煸炒排骨 ， 然后加水煮开 。
煮开后转中小火 ， 上面铺上春笋 ， 盖上锅盖继续炖煮30-45分钟左右 ， 放入盐调味即可 。
这款汤建议调料越少越好 ， 排骨只要事先焯过去掉血水就不会腥 ， 姜片也只是煸炒去一点味道 ， 要捞出来 ， 不然会影响汤的味道哦！
去火清香——豌豆尖
豌豆尖 ， 也被称为豌豆苗 ， 是豌豆枝蔓刚刚长出来的嫩芽 ， 播种30天的豌豆即可采摘豌豆尖 ， 叶片柔软 ， 味道鲜美 ， 既适合清炒 ， 又可以做汤 。
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豌豆尖的营养价值：富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分 。 豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用 。
春季豌豆尖最鲜美的做法：鲜虾豆尖 & 豌豆尖炖豆腐
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鲜虾豆尖做法：
豌豆尖去除老叶备用 。
虾仁去虾线 ， 用少量淀粉、料酒抓匀腌制10分钟 。
锅内热油 ， 放入虾仁滑炒变色捞出 。
锅内放入豌豆尖大火翻炒1-2分钟 ， 放入虾仁 ， 加入少许盐、白胡椒粉调味即可 。
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豌豆尖炖豆腐：
豌豆尖去除老叶备用 。
选取比较有韧性而细嫩的南豆腐 ， 切成方块即可 。
锅内放清水烧开 ， 放入豆腐块和豌豆尖一起煮1、2分钟即可 ， 关火后加入盐和少许香油调味 。
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