喝酒@一文读懂世界上所有酒的分类，爱喝酒的要看看，你喜欢的是哪种？
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很多人都喜欢喝酒 ， 但是对酒的了解不多 。 说起酒的分类 ， 往往只能说出低度酒、高度酒 。 或者啤酒、白酒、红酒之类的 。 其实这是不准确的 ， 下面就给大家详细说一下酒的分类 。 按照酿造方式 ， 可以分为3种 ， 分别是：酿造酒、蒸馏酒、配制酒 。
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首先说酿造酒——奠基工艺 。
酿造酒的历史非常悠久 ， 它的做法就是把原料粉碎 ， 通过发酵产生乙醇 ， 从而得到乙醇溶液 。 酿造酒不需要蒸馏 ， 所以大部分的酿造酒都有颜色 ， 并且酒精度数比较低 ， 一般不超过20度 。 另外酿造酒可以直接闻到原料的味道 ， 比如说啤酒的大麦味 。
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世界上一共有3大酿造酒 ， 分别是啤酒、葡萄酒和黄酒 。 啤酒起源于古巴比伦 ， 是用大麦发酵而成；葡萄酒起源于古代波斯 ， 是用葡萄发酵而成；黄酒起源于咱们中国 ， 是用黍米发酵而成 。 它们的酿造历史都多达几千年 ， 所以又被称为是世界三大古酒 。
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接着说蒸馏酒——提纯工艺 。
蒸馏酒的历史相对比较短暂 ， 大概只有1300多年 。 它的做法简单来说 ， 就是在酿造酒的基础上 ， 进行多次蒸馏提纯 ， 得到的乙醇溶液 。 比如说 ， 大麦发酵可以得到啤酒 ， 再把啤酒蒸馏 ， 就可以得到威士忌 。 葡萄发酵得到葡萄酒 ， 葡萄酒蒸馏得到白兰地 。
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因为通过蒸馏除杂和提纯 ， 酒精度数都比较高 ， 可达40-96度 ， 所以也叫烈酒 。 世界上一共有八大烈酒 ， 分别是：法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、日本的清酒、还有咱们中国的白酒 。
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蒸馏酒本身都是无色透明的 ， 但是国外的威士忌、白兰地、朗姆酒都是琥珀色的 。 这有2个原因 ， 第一 ， 通过橡木桶来陈酿 ， 橡木里的单宁酸和香兰素 ， 不但会增加风味 ， 还会改变酒的颜色 。 第二 ， 人为添加焦糖色 ， 这种多见于低端酒 。
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其次说配制酒——衍生工艺 。
配制酒的历史很短暂 ， 但是发展得很快 。 它分2种情况 ， 一种是不同的酒之间进行调皮 ， 另一种是在酿造酒或蒸馏酒里 ， 添加糖类、香料、果实的提取物等等制作而成 。 世界上配制酒最好的国家主要集中在欧洲 ， 还有咱们中国 。
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配制酒的分类很复杂 ， 可以按照饮用时间 ， 分为开胃酒、甜食酒和利口酒 。 也可以按照制作方法 ， 分为蒸馏法、浸渍法、滤出法和香精法 。 还可以按照香料种类 ， 分为花果酒、植物酒、动物酒 。 这些主要是在欧洲地区流行 。
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