「我是小厨娘」锅贴按照这个步骤来制作，一口一个根本吃不够
大家好 ， 我是八谷味美食 。
今天我们分享锅贴的制作方法 ， 包括馅料以及面皮等的制作方法 ， 说起锅贴还有这样的一个说法 ， 相传当年的慈禧太后非常爱吃饺子 ， 但是一旦凉了就不肯吃了 ， 所以只能将冷的饺子扔掉 ， 有一天太后到后花园赏花 ， 闻到宫墙外传来香味 ， 于是好奇走出宫外 ， 看到有人在煎制状似饺子 ， 面皮金黄的食物 ， 尝了一口觉得皮酥脆馅儿多汁 ， 相当美味特别喜欢 ， 后来才知道是饺子制作而成 ， 后来慢慢的经过改进成了我们现在吃到的锅贴 。
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对于这段传说我们还有待考证 ， 但是锅贴的美味是真真的好吃 ， 好了下面我们就开始今天的分享 。
锅贴的面皮制作
食材准备：
五得利面粉1000克、开水300克、冷水300克、盐5克、猪油10克、
制作步骤：将五得利面粉1000克、盐5克、猪油10g、混合在一起 。 将300克开水倒入一半的面粉中烫面 ， 然后快速将凉水300g加入到另一半面粉中 ， 随后将两部分面团揉在一起即可 。 揉好的面团盖上盖子醒30分钟 ， 30分钟以后揉制光滑下剂子即可 。
锅贴馅料的调制
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茭瓜素馅
材料准备：
去水茭瓜300克、熟鸡蛋80克、鸡粉3克、味精3克、盐2g、香油10克、葱油30克、
制作步骤：先将茭瓜用擦丝器擦成丝 ， 用盐10g腌制30分钟 ， 30分钟后用水冲洗掉盐味 ， 挤干水份备用 。 葱油的制作是油烧热后加入葱段榨干葱段即可 。 准备容器加入鸡蛋、鸡粉、味精、盐、香油以及葱油 ， 翻拌均匀即可 。
面糊的调制和锅贴煎制
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面糊的调制
将水2500克、小米面75克、面粉75克混合一起搅拌均匀
锅贴的煎制
煎锅120度刷油 ， 放入包好的锅贴 ， 煎制底面金黄时倒入面糊至三分之一处 ， 煎制8分钟水份烧干即熟 。
【「我是小厨娘」锅贴按照这个步骤来制作，一口一个根本吃不够】好了这就是我们今天分享的锅贴的全部步骤 ， 大家有问题的可以下方评论区留言 ， 我们大家一起讨论 。
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