「日食记」美到令人屏息的国风点心，桃花酥
我每年春天桃花盛开时都忍不住要拿出来 ， 恨不得给全世界都炫耀一下！你们看了图就知道了??
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这桃花酥吃起来只要三分钟 ， 但是做花了我三小时 。
耗时虽长 ， 但其实每一步都不难 。 它之所以耗时 ， 全是因为几乎每做一步就得盖上保鲜膜松弛20分钟再继续 ， 时间都在等待松弛中荒废了……对于我这个白羊座急性子来说 ， 做桃花酥绝对是个培养耐心的好方法 。
而且桃花酥出炉的那一刻 ， 看满盘开花 ， 朋友们都小心翼翼一顿拍照 ， 然后当宝贝一样一片片掰着花瓣 ， 边吃边笑 ， 吃完再感慨一句“春天真好” ， 感觉春天的仪式感都圆满了 。
大好春光 ， 就适合在美丽的事情上浪费啊 。
桃花酥
1、水油皮：150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混匀 ， 搅拌成雪花絮状 ， 揉成面团后取出 ， 放在撒了少许面粉的操作台上 ， 摔打至面团光滑 ， 盖上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏松弛40分钟 。
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2、油酥：110g中筋面粉、70g猪油和15g红菜头粉混匀 ， 取出放在操作台上 ， 用手掌的根部反复擦成油酥 ， 包上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏松弛40分钟 ， 备用 。
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3、馅心：将200g豆沙和200g白莲蓉分别取出20g的馅心 ， 搓圆 ， 盖上保鲜膜 ， 备用 。
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4、将松弛好的水油皮和油酥 ， 分为15等份（水油皮每个20g ， 油酥每个13g）；水油皮先按扁再擀成圆形 ， 包入油酥 ， 收口 ， 搓圆 。
注：收口要注意收紧 ， 以免漏酥；搓好一个需及时盖上保鲜膜 ， 以免操作速度慢导致水分流失 。
【「日食记」美到令人屏息的国风点心，桃花酥】
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5、将包好的面团用擀面杖擀成舌型 ， 然后卷起 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟（天热时 ， 建议放入冰箱冷藏松弛 ， 否则油酥变软不易操作） 。
6、取出松弛好的面团 ， 重复第五步 ， 擀成舌型后卷起 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
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7、取出松弛过2次的面团 ， 先用食指在面团中间压一下 ， 再将两头向上翻 ， 接着用掌心将其压平 。
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8、擀成圆形 ， 包入20g馅心 ， 搓圆收口 ， 朝下放 。
注：收口一定要收紧 ， 以免露馅 。
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9、包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄） ， 用小刀划分为5等份 。
注：面团的中央需要留空 。
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10、用小刀刻出桃花蕊 。
11、再捏出桃花瓣形状（捏的时候力道稍微向里推 ， 这样捏出来的花瓣就会更加饱满立体） 。
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