美食的眷恋@拿手菜：酸辣土豆丝，平菇炒鸡胸肉，麻婆豆腐，清炒嫩南瓜
酸辣土豆丝
本文插图
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法：
1.将土豆洗净 ， 削去外皮 ， 再把土豆先切成薄厚均匀的大薄片 ， 再切成粗细均匀的丝
2.把土豆丝放在大碗内 ， 加入清水 ， 把土豆丝投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 水变清就可以了 ， 这样土豆丝炒制时不会粘锅 ， 颜色也不会氧化发黑 ， 这一步是炒土豆丝的小窍门 ， 不能少的 ， 捞出沥净水分
3.大蒜切末 ， 葱切葱丝 ， 干辣椒顺长对半切开 ， 辣椒籽不用
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入葱丝和辣椒段爆香
5.下入土豆丝大火翻炒 ， 淋入1汤匙米醋 ， 将土豆丝翻炒至断生
6.加入盐 ， 米醋1汤匙 ， 快速翻炒均匀 ， 下入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
平菇炒鸡胸肉
本文插图
准备材料：平菇、鸡胸肉、红椒、植物油、生姜、黄酒、食用盐、鸡精、淀粉
做法：
1、平菇洗干净之后 ， 撕好备用 。 红椒 ， 鸡胸肉切好 ， 鸡胸肉加入淀粉腌制10分钟 。
2、平菇焯水挤干水分备用 。
3、铁锅热油 ， 放入姜片煸炒出香味 。
4、鸡胸肉片翻炒至颜色变浅 。
5、倒入平菇翻炒几下 。
6、倒入黄酒调味 。
7、加入红椒翻炒至断生 。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精 。
麻婆豆腐
本文插图
1. 将豆腐切成2厘米见方的块 ， 放入加了少许盐的沸水中汆一下 ， 去除豆腥味 ， 捞出用清水浸泡 。
2. 将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油） ， 压成粉末备用 。
3. 牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀 ， 腌制15分钟 ， 下锅时加少许干淀粉抓匀 。
4. 豆瓣酱剁碎 ， 青蒜、姜切末 ， 炒锅烧热 ， 放油 ， 放入牛肉粒 ， 待牛肉馅炒成金黄色 ， 放入豆瓣酱同炒 。
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后 ， 再加入肉汤（或水）100克 ， 倒入豆腐烧3分钟 。
6.出锅时 ， 放入花椒粉翻炒 ， 最后撒上青蒜末 。
清炒嫩南瓜
本文插图
食材
嫩南瓜、生抽、盐、油 。
做法
1、准备小南瓜 ， 洗净备用 ， 切丝 。
2、锅中放油 ， 油热放入南瓜丝 。
【美食的眷恋@拿手菜：酸辣土豆丝，平菇炒鸡胸肉，麻婆豆腐，清炒嫩南瓜】3、炒一分钟放一勺生抽 ， 略炒一下就熟了 ， 放盐 ， 装盘 。
推荐阅读
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 以前的人如果在外拿手帕擦鼻涕以后会怎样处理手帕
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- 「美食美刻」福鼎凭什么入列“中国美食地标城市”名录？
- 美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉
- 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了