@再不用花钱买零食了，一口平锅做好下酒菜，麻辣适口，十分下酒
肉肉爱吃肉是无肉不欢 ， 零食离不开各类肉脯肉干 。外面买的怕肉不好也会添加各种防腐剂 ， 所以自己在家动手做 ， 干净卫生吃着放心 。今天肉肉用平底锅做个麻辣牛肉干 ， 香辣适口 ， 嚼劲十足 。
【@再不用花钱买零食了，一口平锅做好下酒菜，麻辣适口，十分下酒】所需主料：新鲜牛肉3斤 。
所需调料：花椒20克 ， 干辣椒40克 ， 陈皮10克 ， 草果2个 ， 姜50克 ， 葱几根 ， 精盐20克 ， 白糖10克 ， 味精5克 ， 油辣椒3汤匙 。色拉油30克
做法：牛肉清水浸泡2小时 ， 去除血水 。
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锅中加水没过牛肉 ， 加入盐15克、姜30克、陈皮10克、草果2个、葱、花椒10克 ， 辣椒10克 。
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大火烧至水开转中火 ， 煮20分钟后捞出放凉 。
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把放凉后的牛肉切成厚片 ， 再切成筷子粗细的条状
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平底锅加热 ， 放入色拉油30克 。把肉平铺锅中 ， 小火焙制 。这个时候火不要太大 ， 勤看着不要焙糊 。一面焙成黄色后翻另一面 。
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两面都焙成黄色后 ， 把剩余的姜切丝,辣椒切段 ， 然后和花椒 ， 油辣椒一起放入翻炒均匀 。
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小火慢焙 ， 撒盐、味精糖 。等到姜丝快干时 ， 这时肉里基本已经没有水分了 ， 肉的颜色更深 ， 体积缩小 。
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起锅装盘 ， 麻辣牛肉干做好了 ， 麻辣咸香 ， 是不错的下酒好菜 。
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