『』原创 美食鉴赏：舌尖上的河南，寻味河南的美食( 二 )
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它的主材料是童子鸡 ， 想必我们都知道 ， 如果要是吃鸡肉的话 ， 那童子鸡的鸡肉口感肯定是最好的 ， 不过要是做鸡汤的话 ， 想必老母鸡的鸡汤是做好了 。而炸八块也利用了这个道理 ， 选用童子鸡来做主材料 ， 而其中的配菜也都是为了上鸡肉更香的 。而他的形状呢？想必大家都吃过肯德基里面的鸡块吧？其实炸八块和那种鸡块的形状差不多 ， 不过炸八块要好吃多了 ， 而且方便 ， 因为它用的材料非常的丰厚 ， 并且做炸八块的时候是需要剔除骨头的 ， 所以炸八块中并没有鸡骨头的存在
5、洛阳燕菜
这道菜是洛阳特色风味菜 。还有一个有趣的传说 。传说武则天在洛阳的额头上 。在东关这个地方有蔬菜田 。里面长着十几斤重的萝卜 。农家见面后 ， 称为神物献给了武则天 。那时的御厨把这个萝卜切成细丝 ， 和粉混合蒸 。女皇吃完后 ， 频频称赞 ， 命名为“燕菜” 。
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“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜” ， 是一道具有豫西地方特色的佳肴 ， 历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代 ， 有1000多年历史 ， 全席24道菜 ， 有八道冷下酒菜 ， 四道大菜、八道中菜、四道压桌菜 。）中的首菜 。据说水席有两层含义 ， 一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道 ， 像流水一样不断地更新 。牡丹燕菜是铁定会出场的角色 ， 牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人 ， 甫一出场便吸引所有人的目光 ， 一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上 ， 花艳、菜香、汤鲜味美 ， 酸辣香郁、爽滑适口 。
6、菊花鱼肚
该菜是将发制好的鱼肚制成菊花状 ， 配以杏仁 ， 撵汁而成 。具有较高的食疗价值 。是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜 ， 河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名 。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成 ， 咸、甜、酸三味俱全 ， 色泽红亮 ， 极具药用价值 。
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相传 ， 长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系 。一年春天 ， 刘秀来到位于黄河之滨的邙山 。这里山青水绿 ， 景色秀丽 ， 刘秀正看得入神之际 ， 突然有一条金色鲤鱼跃出水面 ， 只见这条鱼通体泛红 ， 在阳光下甚是抢眼 。刘秀吃了用这条鱼做成的长寿鱼后 ， 感到精神为之一振 ， 劳累之感顿消 。后来 ， 长寿鱼的做法渐渐流入民间 ， 成为洛阳的一道名菜 。
河南作为一个美食大省 ， 好吃的实在是太多 ， 今天小编就先介绍这么多 ， 如果以后有机会 ， 小编就继续接着聊 。如果你喜欢的话 ， 就点个关注吧！
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