：精选美食：辣子鱼，回锅鱼，酱肉土豆片，小土豆炖肉
大家好我是阿兰 ， 一位资深的美食爱好者 ， 自从踏入美食这个行业开始 ， 我们就肩负着烹饪美食的责任 ， 这无关经验与立场 ， 更何况爱美食之心 ， 人皆有之 ， 中华美食在中华民族流传了5000年之久 ， 沉淀出了无比的光辉 ， 这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的 ， 这一点无容置疑,美食的范围是无边无际的 ， 在别人眼里可能是山珍海味 ， 生猛海鲜 ， 可是在我的眼里 ， 美食也可能会是路边摊的臭豆腐 ， 所以 ， 不喜欢的 ， 就扔掉 ， 讨厌的人 ， 就拉黑 ， 不开心的时候 ， 就睡一觉 ， 看腻了的照片 ， 就删掉 ， 遇见喜欢的人 ， 就表白 ， 饿了 ， 就去吃最喜欢吃的美食 ， 人生那么短暂哪有时间让你去犹豫 ， 那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
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【：精选美食：辣子鱼，回锅鱼，酱肉土豆片，小土豆炖肉】辣子鱼
做法：1、姜切末 。葱切细花 。猪肉洗净剁细 。泡红椒去蒂 ， 去籽剁细 。
2、鱼剖腹 ， 去内脏、鳃、鳞 ， 清洗干净 。于鱼身两面各轻划五刀 ， 抹绍酒 25g 、盐 1.5g， 腌几分钟 。
3、锅置旺火上 ， 放菜油烧至七成热 ， 下鱼煎至两面微黄时 ， 拨至锅边 。锅中下入肉末炒酥 ， 再下入姜米、泡辣椒炒香 。下绍酒 25g 、盐 1g 、白糖、酱油等炒匀 ， 掺汤 ， 将鱼推入锅心同烧 。汤开后改用中火慢烧 ， 烧至汤汁减至一半时 ， 将鱼翻面 。再烧至汁干亮油时 ， 下芝麻油、味精、葱花起锅 ， 盛盘内
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回锅鱼
做法：1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用 ， 青蒜切段 。
2、草鱼宰杀洗净 ， 取肉去骨后切成大厚片 ， 用料酒、盐码底味待用 。
3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉 。
4、锅内烧食用油 ， 七成熟时 ， 把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出 ， 锅内留少许油 ， 下豆瓣 ， 炒香 ， 下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精 ， 鱼片炒至上色放入花椒、青蒜 ， 亮油起锅装盘 ， 造形即成 。
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酱肉土豆片
材料： 酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒；
做法
1.先将土豆洗后削去外皮 ， 切成圆片；酱肉也切成薄酱肉片；
2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满 ， 然后把酱肉片铺在土豆片上；
3.倒入适量的酒；锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制 ， 等到酱肉熟香土豆酥软即可
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小土豆炖肉
材料：猪五花肉420克家乐热炒鲜露少许小土豆450克；葱 2段姜5片花椒20粒大料1个 桂皮1小块香叶2片白芷1片白胡椒粉1克料酒1汤匙老抽1大勺冰糖50克盐4克；
做法
1.五花肉洗净切小块；葱切马耳块 ， 姜切片；香料装入料盒；五花肉放入冷水中煮开焯水（捞出肉时 ， 一定要大火从中间捞 ， 这样可以避免捞出浮沫)；
2.炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄；加入老抽炒匀上色；倒入开水（一定要开水）末过肉二指 ， 加入香料盒、葱、姜大火煮开；
3.加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮开10分钟 ， 然后转中小火加盖炖煮；这个期间处理小土豆：小土豆洗净 ， 用勺背即可轻松去皮；
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