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「」春天吃笋需谨慎

到了春天 ， 气温回升 ， 大家在饮食上会选择一些清淡爽口的食物 ， 春笋就成了很多家庭的选择 ， 但是对于不同人群吃春笋也要谨慎 。
「」春天吃笋需谨慎
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春笋含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 其中含量较高的是纤维素、氨基酸 。春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 中医临床研究发现 ， 春笋味甘性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。
「」春天吃笋需谨慎
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食用春笋要谨慎 ， 老人、儿童不宜多吃 ， 每餐最好不要超过半根 。中医认为 ， 竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效 ， 但笋中的大量纤维素较难消化 ， 同时笋中含有难溶性草酸 ， 食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等 。春季本来就容易过敏 ， 对于容易产生摄入性过敏的人来说 ， 食用春笋还易引起荨麻疹 。因此 ， 小儿应少量吃春笋 ， 但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽 。
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为防止出现过敏 ， 吃笋应先少量尝点 ， 如有反应 ， 马上停止;如没有反应 ， 可适当再吃 。若用笋片、笋丁炒菜 ， 要先用开水把笋烫5~10分钟 ， 然后再配其他食物炒食 。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端 ， 又能使菜肴无涩感 ， 味道更鲜美 。同时 ， 吃笋时尽量不要和海鱼同吃 ， 避免引发皮肤病 。
春笋的做法
材料：春笋一个 ， 高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋和葱花各等量 。
1、春笋去皮洗净 ， 切块 ， 烧开水 ， 倒入笋块煮约几分钟去除笋的涩味 ， 捞出备用；
2、高汤 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 少许盐和一点点醋调成汁备用 。（没有高汤可以用水代替 。醋是调味 ， 只能一点点 ， 不能吃出醋味来）；
3、油锅烧热 ， 倒入笋炒至边角微黄 。倒入调好的汁炒匀 ， 盖上锅盖小火焖烧几分钟 。
【「」春天吃笋需谨慎】4、大火收汁 ， 出锅撒上葱花 。


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