「」用这款酱做出的五彩拉皮汁 芥末、芝麻的香味浓郁 卖火了
麻酱芥末汁
口味芥末、芝麻的香味浓郁
原料A料（盐、香油各2克 ， 太太乐鸡精5克 ， 海天白米醋25克 ， 天禾牌芥末油3克 ， 美极鲜味汁3克 ， 东古海鲜酱油5克 ， 东古一品鲜酱油10克 ， 辣椒油5克 ， 味精4克） ， B料（芝麻酱54克 ， 白开水40克 ， 香油5克） ， C料（芥末籽7.5克 ， 白开水16克 ， 白糖1克 ， 清醋3克 ， 色拉油10克） 。
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制作1.芥末籽洗净 ， 用白开水浸泡5小时 ， 放入电磨中磨细 ， 加白糖、清醋搅匀 ， 再加色拉油调匀后放在温暖处密封发制4-5小时即可（如果急用 ， 可将调好的芥末糊用保鲜膜密封后上笼大火蒸5分钟） 。2.B料调匀备用 。3.将处理好的B、C和A料调匀即可 。
适用范围适合制作凉拌青菜及熟肉 ， 如五彩拉皮、熟鸡丝拌黄瓜丝 。
五彩拉皮
原料黄瓜丝、拉皮各400克 ， 炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克 ， 红椒丝、水发木耳丝各25克 。
调料麻酱芥末汁100克 。
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制作1.制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条 ， 摆入盘中垫底 。2.黄瓜丝分成两份码入盘中 ， 将紫甘蓝丝、红椒丝、肉丝、水发木耳丝间隔地摆放在拉皮上 ， 浇上麻酱芥末汁拌匀即可 。
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