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「」你家还在吃“生蚝”吗？现在知道还不晚，抓紧告诉身边人


「」你家还在吃“生蚝”吗？现在知道还不晚，抓紧告诉身边人
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「」你家还在吃“生蚝”吗？现在知道还不晚，抓紧告诉身边人
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你家还在吃“生蚝”吗？现在知道还不晚 ， 抓紧告诉身边人
买生蚝时 ， 遇到这”5种“万万不能买 ， 海鲜老板：从不让家人吃
民间有句话 ， “凉水的蛎子热水的蛤” ， 这说的就是生蚝在天气寒冷的时候肉质最肥美 ， 寒冷天气生蚝消耗少 ， 能量蓄积多 ， 所以肉质肥美 ， 而春天就是吃生蚝的最佳季节 。
一个来自海边的朋友 ， 她家已经销售海鲜10年 ， 她也经常在朋友圈晒生蚝 ， 说现在生蚝才8块一斤 ， 新鲜又大个 ， 可把我馋坏了 ， 不止是我 ， 估计很多朋友一听到烤生蚝都没办法抵挡住它的诱惑 ， 香味扑鼻 ， 嫩滑清甜 。 因为生蚝生活在海里 ， 本身略带咸味 ， 也有些人是直接生吃的 。 生蚝不管怎么吃 ， 蒸 ， 煎 ， 烤 ， 生吃 ， 都特别美味！
但是 ， 挑选生蚝还是要讲究一些技巧的 ， 怎么样才能买到新鲜又肥美 ， 性价比最高的生蚝呢？于是就请教了一下这位来自海边城市的海鲜老板 ，她也很慷慨地把方法分享给我 ， 碰到以下这5种情况的生蚝 ， 最好别买 ， 她也从不给家人吃：
一．泡水的生蚝不要买
有时候去买生蚝 ， 会看到商家把生蚝放到有水的容器里面卖 ， 这种生蚝会吃水 ， 如果按个卖就没什么 ， 但是论斤称的话 ， 就吃亏了 ， 一斤生蚝 ， 可能会吃2-3两水 ， 很压称 ， 有时候我们把生蚝蒸好后 ， 一打开壳子会发现出来很多水 ， 就是这个原因 ， 而且这种生蚝的口感也会差很多 ， 所以买生蚝 ， 就买那些摆在台面不泡水的 。
二．表面不光滑的不要选
【「」你家还在吃“生蚝”吗？现在知道还不晚，抓紧告诉身边人】一些来自生活水质不是很好的生蚝 ， 表面就有凸起来的壳 ， 还有一些寄生的小贝壳 ， 这种最好少买 ， 这样的壳也很压称 ， 有时候商家会专门把这些挑出来便宜卖 ， 看着很实惠 ， 其实算下来一点都不划算 。 大家要买就尽量买表面光滑的 。
三．太小的不要
太小的生蚝不要挑 ， 个头太小 ， 生蚝的外壳就浅 ， 说明里面的肉越少 ， 要买就买个大壳够深的 ， 壳越深 ， 说明肉比较肥硕 。
四． 外观长形的别选
看生蚝的外形 ， 尽量不要挑选长形 ， 长形的肉一般都比较瘦 ， 要选就选圆形的鼓起来的 ， 也叫碗形 ， 碗肯定能装的东西比较多 ， 那样形状的肉会比较饱满 。
五．生蚝接缝处不紧密 ， 碰了也没反应的 ， 别拿
不管是在超市还是水产贩子那里 ， 一般新鲜的生蚝 ， 它的上下壳接缝处是非常紧密的 ， 就算不紧闭 ， 碰一下也会迅速闭起来 ， 控制生蚝表壳张合的是它的闭壳肌 ， 生蚝死了后闭壳肌会松开 ， 壳也会张开 ， 这种情况的生蚝就不新鲜了 ， 大家最好不要买 ， 所以说要买就买闭壳的生蚝！
跟大家说了生蚝怎么挑选 ， 在做法上面 ， 最简单的就是拿回家 ， 刷一下外壳 ， 直接清蒸 ， 等到壳开了就行了 ， 可以蘸着姜蒜辣椒调料汁吃 ， 非常嫩滑甜美 。
但是生蚝不是一整块都能吃的 ， 生蚝体内会有一个黑色的肠腺团 ， 主要是肠道和一些脏器 ， 里面含有一些生蚝消化未完的产物 ， 最好不要吃 。 生蚝偏寒性 ， 最好吃完后喝一些姜水 ， 去一下寒！趁现在生蚝最肥美 ， 大家可以买一些来尝尝鲜


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