茄子▲炒茄子时，先放油是大错特错，只需多加这1步，茄子软嫩不吸油！
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茄子是我们常吃的营养素食 ， 无论是味道还是口感 ， 都是比较优秀的 ， 但同时它也存在一个很大的缺点 ， 那就是容易吸油 ， 导致炒好之后变得非常油腻 ， 而且稍不注意就容易炒到发黑 ， 这个缺点没有有方法能够弥补呢？答案是有的 ， 下面就将详细方法分享给大家 ， 爱吃茄子的千万别错过 。
这个方法是一位大厨教给我的 ， 我自己平时也常用 ， 效果还是非常好的 ， 以后大家要牢记 ， 炒茄子时 ， 先放油是大错特错 ， 只需多加这1步 ， 茄子软嫩不吸油！
【家常炒茄子】
准备食材：茄子、大蒜、生姜、香葱、小米辣、食用盐、食用油、生抽、老抽
制作步骤：
1、新鲜茄子清洗 ， 随后改刀切制成薄片 ， 装入盘中待用 。 很多人处理茄子的时候 ， 都喜欢将外皮去除 ， 其实我并不建议这样做 ， 因为这是茄子最大的营养来源 ， 丢弃的话未免是有点可惜 。
2、将大蒜都配料也都处理一下 ， 大蒜切成片状 ， 生姜的话去皮切片 ， 小葱择洗之后切小段 ， 小米椒切成辣椒圈 ， 这样食材就都算是弄好了 。
3、点火起锅 ， 先不着急放油 ， 将茄子直接下锅干煸 ， 新手最好使用小火 ， 将水分炒掉一些 ， 看到切片变软即可捞出 。
4、重新起锅烧油 ， 先煸炒姜蒜还有小米椒 ， 小火炒出香味之后 ， 将茄子回锅炒匀 ， 然后往里面加入一勺食盐、一勺白糖、适量老抽、适量生抽 ， 入味之后将小葱撒入锅中 ， 炒匀菜品就可以出锅享用了 。
【茄子▲炒茄子时，先放油是大错特错，只需多加这1步，茄子软嫩不吸油！】干煸就是今天所要分享的技巧 ， 真的特别简单实用 ， 大家都可以尝试 。
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