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「」河南虞城: 一个镇 一碗汤

「」河南虞城: 一个镇 一碗汤
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有朋自远方来 ， 想吃地方特色 ， 河南省商丘市虞城县人常说：走 ， 去利民镇喝羊肉汤！渐渐地 ， “利民羊肉汤”这五个字在当地成了一个固定词汇 。喝过利民羊肉汤的 ， 也一定会把它烙在脑海中 ， 挥之不去 ， 甚至成为一种可以向别人夸口的骄傲：这碗汤 ， 我喝过！
利民镇位于县城北十公里 。据《虞城县志》记载 ， 舜的儿子商均封于此地 ， 建立了古虞国 ， 隋时称虞城 ， 现为虞城县城旧址 。民国初年 ， 这里曾经非常繁荣 ， 店铺、商号有70多家 ， 风味名吃也很多 。据说 ， 清朝康熙皇帝私访时曾路过此处 ， 连喝三大碗羊肉汤后 ， 专门在这里找了个会做汤的厨师带回了京城 。
作为土生土长的利民镇人 ， 我对羊肉汤的记忆始于四五岁那会儿 。彼时 ， 一个生产队里的人都在一起吃饭 。那年秋天 ， 队里的棉花摘完了之后 ， 就拉到距离村子不远的加工厂去卖 ， 我被母亲放到了马车上 。趴在高高的棉花包上 ， 看到队里的男女老少一路上有说有笑 ， 我心潮澎湃 ， 因为我知道 ， 卖完棉花后要到加工厂东边的南关食堂去喝羊肉汤 。那一次具体是怎样分配的 ， 我记不清了 ， 但像我这样的孩子绝对分不到一整碗 。记忆中仅存的 ， 是所有人的兴奋和满足 。裹着小脚的二奶奶双手捧着碗 ， 把油花也吃得干干净净 。今天的我还时不时地感慨 ， 那是这辈子最好喝的一次 。
现在的利民镇上 ， 把羊肉汤做出口碑的有很多家 ， 比如南关的蔡家 。蔡家兄弟四个秉承了父亲蔡青海的手艺 ， 每个人开的都有馆子 。今年48岁的蔡玉宝排行老二 ， 他家的馆子已经开了20多个年头 。每到中午饭时 ， 这家馆子门前的停车场里总会被塞满 。蔡玉宝说 ， 现在是信息时代 ， 交通也便利了 ， 自己的生意也因此越来越好了 ， 就连山东、安徽、江苏的不少“吃货”也慕名而来 。
利民羊肉汤 ， 都是以当地散养的山羊为食材 。把羊肉、羊骨和羊油一起放进大锅 ， 加入私家配方的大料包 ， 用大火炖上三四个小时 ， 再加入辣椒红油 ， 汤就准备好了 。食客来了 ， 碗底放上葱花、香菜和熟羊肉片 ， 先在汤里烫一遍 ， 再加入沸腾的热汤 。吃着薄薄的、滴着油花的羊肉 ， 喝着红、白、绿色混杂的鲜汤 ， 过瘾！
【「」河南虞城: 一个镇 一碗汤】村民们也把喝羊肉汤当做“改善生活”的首选 。一碗羊肉汤 ， 一个热烧饼 ， 能吃出满脸的幸福 。记得有一次 ， 90多岁的奶奶躺在病床上 ， 家人问她吃这不 ， 摇头 ， 问她吃那不 ， 还摇头 。当问她想喝羊肉汤不 ， 她的眼睛里放出光芒来 。把羊肉汤打包带回家 ， 老人几乎把一碗都喝完了 。
来虞城 ， 喝碗羊肉汤再走吧！一碗下去 ， 你会回味无穷 。
来源：全景商丘


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