「排骨」一看就会的硬菜菜谱四道，学会了你就是大厨
文章图片
文章图片
酥排骨
材料：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
做法：
1、将排骨泡水里去血水和肉腥味
2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时
3、按1:1.5的比例放入水和淀粉 ， 加一个鸡蛋 ， 搅拌成糊状 ， 将排骨在面糊中过一遍
4、起热锅烧油 ， 烧至7成热后沿着锅边下入排骨 ， 等定型了翻面
5、中火炸5分钟就可以控油捞出了
6、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦
青椒拆骨肉
材料：带肉猪扇骨600克 ， 青椒200克 。 毛菜油50克 ， 蒜米10克 ， 湖之酒、盐各5克 ， 骨汤100克 ， 胡椒粉1克 。
做法
1、将扇骨冲水去掉血水 ， 入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰） ， 撕成小片；青椒洗净切圈 。
2、锅放油烧热 ， 将蒜米爆香 ， 下入拆骨肉、青椒圈煸炒 ， 烹入湖之酒 ， 加盐调好味 ， 放骨头汤焖干 ， 放胡椒粉即可出锅 。
红烧腊鱼
材料：腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；
1、把腊鱼洗净泡6小时 ， 再洗净 ， 切块 ， 葱姜洗净切末 ， 辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油 ， 油热8成 ， 下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味 ， 加腊鱼块翻炒均匀；
2、加料酒 ， 老抽、生抽翻炒均匀 ， 加水、冰糖、草果大火烧开 ， 加盖转小火烧30分钟 ， 烧到汤汁浓稠尝味即可 。
荷香鲈鱼
材料：鲈鱼1条、干荷叶1张、莲子30克调料：盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油 。
1.莲子浸泡20分钟；干荷叶加热水浸泡20分钟 。
2.鲈鱼杀洗净 ， 斜切划几刀 ， 放料酒、盐 ， 腌制15分钟 ， 把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中 ， 划刀处嵌入莲子 ， 用荷叶包好 。
3.蒸鱼豉油、蚝油 ， 放入小碗中 。
【「排骨」一看就会的硬菜菜谱四道，学会了你就是大厨】4.锅中加水 ， 放入包好的鱼和调料 ， 蒸15分钟左右 ， 取出蒸好的鱼 ， 去掉荷叶 ， 放上葱丝 ， 淋上料汁和香油即可 。
推荐阅读
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 允许同性恋是社会的进步还是社会的退步
- #食全食美#美食推荐：香辣土豆烤排骨、五花肉干锅茶树菇、红烧日本豆腐制作
- 『爱箐说说体育』精选美食：爆炒牛肉丝，芋头排骨煲，麻辣手撕茶树菇，玉米排骨番茄汤
- 当人见过世面，知道上层社会的美好却无法融入，最终也成不了上层精英，怎样摆正自己心态好好的活在当下呢
- 在一个城市里，市民会不会歧视本地的农村人
- 狗在人类社会的地位（帮助人类的能力）真的比其他动物高吗
- 老孙聊娱健：健身增重30多斤，一看就是有想法，国外辣妈不走寻常路
- 【家常】家常排骨菜谱，豉汁蒸排骨，美味营养下饭，吃了还想吃，动手吧
- 泰安美食客■蒜香椒盐炸排骨!外酥里嫩!好吃到吮手指