「锅仔菜谱大全」锅仔菜谱大全有哪些呢？
文章导读
现代生活中人们非常重视对美食的享受，而现代美食多种多样，给人们的选择非常多，其中，锅仔菜就是一种非常有特色的做法，其实现了对食材的精细化烹饪加工，能够让菜的味道更深入人们的味蕾，下面就来看看锅仔菜谱大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
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锅仔泡椒啤酒炖鸭肉1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
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3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
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【「锅仔菜谱大全」锅仔菜谱大全有哪些呢？】 黄鱼小锅仔1、将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入a料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。2、盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉。3、锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。4、锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用。5、葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段。6、锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片。7、加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它b料略煮。8、锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味。9、移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎！
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