市民排队购双黄连怎么回事？市民排队购双黄连背后的真相( 四 )
上海有很多卖月饼的老店 ， 其中光明邨、泰康、真老大房门店前常年都有排队购买的人群 。 每家都有自已的特色 ， 光明邨鲜肉月饼是当地为数不多的两面煎的月饼 ， 使用传统铁盘工艺制作的鲜肉月饼 ， 出炉一批需要半个小时 ， 煎熟后的饼皮香酥软糯 ， 肉馅甜咸得宜 ， 女孩子一次吃1~2个就可以 ， 再多吃会有些腻了 。 一个鲜肉月饼4.5元 ， 十个一盒也可以零售 。 中秋前夕购买人多 ， 至少要排队3~4小时 。
泰康鲜肉月饼在上海也非常有名气 ， 这家店建于1914年 ， 各种口味月饼多达13种 。 今年该店主推两款新口味：鲍汁螺蛳月饼及松茸香菇月饼 。 在烘焙方式上不同于传统的铁盘两面煎 ， 采用全自动的德国烤炉烤制 ， 在烘焙中途 ， 为保障月饼受热均匀 ， 员工会不停地翻盘 ， 烤一炉需要30分钟 ， 出炉后会在月饼表皮涂上一层鸡蛋清 ， 保证月饼的光泽 ， 吃到嘴里酥皮分明 ， 肉质扎实有嚼劲 。
真老大房月饼是上海的老品牌 ， 其历史可追溯到1851年 ， 地处南京东路、福建路的真老大房的鲜肉月饼柜台 ， 常年都有顾客排队 。 他家主要做苏式月饼 ， 制作工序从打皮子、卷皮、揪段、包馅都采用纯手工 ， 考验师傅手工活 。 在后厨里一人多高的大烤炉 ， 一次可以烤制32盘月饼 ， 在240℃高温下煎烤20分钟后 ， 出炉月饼个个焦黄酥脆 ， 让人一口咬下去丰腴的肉粒肉汁滋滋冒了出来 ， 其口感浓香厚实 ， 让人吃过一次回味无穷 。
每年中秋节前夕进入销售高峰 ， 上海老月饼店里日出货都在数万盒以上 ， 不管阳光高照还是暴雨倾盆 ， 都会有人花上数小时或者拿板凳彻夜排队购买 ， 中间还不乏有黄牛党 ， 商家为了满足消费者需求也是加班加点赶工制作 ， 由于购买人数众多甚至有些顾客来自外省 ， 为了让大家都能尝到鲜 ， 部分门店采取了“限购”、提前营业等措施 。
很多网友会问：为啥上海的月饼这么受欢迎呢？我想除了一贯的好味道、好品质外 ， 更多是老一辈人对过中秋节的情感寄托 。 现在人们生活条件好了 ， 物质更加丰富 ， 谁都想在这个举家团圆日子里和家人一起找到儿时的“老味道” 。
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