历史上的啥时候，人类开始了咖啡烘焙
咖啡的發展史里，西元十四世纪之前，史料记载少之又少，几乎沒有文獻有详细的记載。而咖啡的研究人員又深信，当时的史料记录並不会记载窮人和遍远地方的東西，因此相信咖啡的發展早在三、四世纪應該就有出現。我简扼的说，咖啡真的有连續的记录是十五世纪开始，之前都是土著，十二~十四世紀的資料大多出現在寺庙和医葯用。咖啡烤焦再磨碎沖水泡，並不是像提問人所說的那样闲著發現。而是有个几百年來的进步的演変过程，是一步步慢慢変化而來。
最早的時候，非洲古老的GALLA族就会使用咖啡果肉和咖啡豆烤熟捣碎並包在动物油脂中裹成咖非大力丸，帶在身上做為提神和充餓用，但GALLA族人一直到九~十一世纪才學会使用水來煮咖啡，但煮的是果肉还是豆子？；而土耳其人說他們回教教長OMAR在十二世纪時發現的；而十五世纪阿拉拍的文獻才记载到叶门有著一种用咖啡果肉做成的飲料叫咖许Qishr...但也不是咖啡豆，因為在那个年代，咖啡果肉才有人喝，咖啡果實就像現在的桃核一样，吃完桃就丟了。但我也听过一种说法，是因為咖啡果肉不好出口，也放不久（船其至少三个月半年以上），而咖啡豆硬又好保存，所以変成沒果肉就拿咖啡果實，至少也有一样的攻效吧；
而在十五至十六世紀的時候，最接近現在的咖啡的東西叫Qahwa咖瓦（土耳其稱KAHVEH，就是COFFEE的古名），那个时候是咖啡的最大进步也是最混乱的时候，因為有当地古著喝果肉茶、有人泡咖啡叶当茶、有人覺得医生当葯用很提神，有人發覺僧人唸用这个來提神...等等，所以也想辦法弄出來在间喝，当然也有人學galla族，所以这个時间很混乱，有豆子和和果肉一起煮的、有捣碎的有沒弄碎的，有加香料的...从以上这样看來，發展的轨跡應該是从非洲的GALLA族吃咖特草開始、然居有大力丸、煮咖啡果叶、喝晒干有点焦化的果肉、淺焙咖啡豆和果肉一起煮水...發展到这是十五世纪末了，也就是这样的进化發展了一千多年才到达現在接近COFFEE的東西。而最早喝咖啡都是不过滤的，現在土耳其咖啡还是用的最原始的方法，包含他們对咖啡的稱呼；咖啡过滤都是后來有民间咖啡館出現之后的事了...AND和咱鄭和下西洋还有很大的关係哟~以上，希望能為您解惑！=========================================================
台湾自由行美食旅游书《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者；
CafeDeSOFA沙发咖啡館 创始人
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虽然学习到了 但是好像还是没有说 到底什么什么情况下机缘巧合让大家注意力从果肉转到种子并且尝试烘焙加工这种特别的办法。我有想过是不是当年为了防止咖啡树种外流所以大家把种子都加工熟防止别人拿去自己种植造成的。但只是个人猜测没有任何根据。
■网友的回复
穿越千年，回到西元前，我们一起跨越印度洋，到达红海沿岸的非洲。非洲真的是一片神奇的大陆，达尔文进化论曾提及，第一只变成类人猿的黑猩猩就是从这里走出去的，咖啡也发源于此。看来她跟人类，果然有着不解之缘。那我们今天就来说说小小的咖啡豆，他的历史是什么，他又是如何征服全世界的。
早在 6、7 世纪，发生了这样一个故事。一个娃去放羊，羊吃了一种红艳艳的果实，然后就兴奋的跳起舞来，那个果实就是咖啡果，这就是咖啡与人类的第一次「遇见」。后来，非洲部落之间打仗，就用咖啡做成兵粮，来增强体力，提升战斗力，部落里的巫师也会用咖啡给人治病。说到巫师治病这事儿，我还曾经皮过一次：有次受邀到一个医院，给医生们做咖啡知识讲座，院方表示，内容里可不可以把咖啡跟医疗工作者结合到一起，我就说医生的起源啊，其实是巫师。现场医生们的心里阴影面积估计不小。
那个时候，埃塞这个地区，已经被阿拉伯人占领，你一定想不到的是，最早人们喝咖啡的方式其实很狂野，就是拿咖啡果煮水喝的，根本不像现在，还把咖啡果处理后炒制，研磨，冲煮，那般斯文。那时候咖啡仅仅流行于东非当地，传播距离还不是很远，不存在运输保存问题。而阿拉伯人想要把咖啡运出非洲，运回国，就需要想办法了，他们就发明了晒干咖啡果，进行保存的方式。
至此，咖啡就做好了跨越红海，席卷亚欧，征服全世界的准备了！
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具体记不太清楚了 老师上课讲过一个放牧人的 无意中吃到树上的咖啡异常兴奋 放牧人发现这豆可以使人精力充沛于是带了回去那可是到后来你吃豆已经不能满足他们的需要了就变换放法吃 磨成粉冲水喝
■网友的回复
我真的不太懂呢，不好意思亲回答不了了~~~
■网友的回复
【历史上的啥时候，人类开始了咖啡烘焙】 我猜是为了长期保存和减轻重量好运输吧。开始是晒干，后来提高效率改成高温烘干于是就烤焦了
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