『腌菜』春困没胃口？新平腌菜端上来
春困没胃口？此时来上一盘新平的酸腌菜 ， 酸、辣、爽的味觉体验 ， 必能瞬间激起您的食欲 ， 驱散春困 。 这“对味”的新平酸腌菜 ， 其实制作考究、取材广泛 ， 蔬菜、花卉、菌菇、肉类……万物皆可“腌” ， 传承了数百年的老手艺 ， 成就这番唇齿间的畅快激荡 。
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新平腌菜具有悠久的历史 ， 清代新平《康熙县志》云：“天地生物 ， 唯供斯人之食耳 ， 厥谷、花卉、野菜无不腌食之……”新平县民族志记载：以青菜、韭菜、鱼肉、猪肉、各种山花野菜等腌制品是居住在新平县的汉族、傣族、彝族、哈尼族等多个民族的主要食物之一 ， 在新平流传着“吃尽鱼虾嫌油腻 ， 馋涎新平酸腌菜”的说法 。
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青菜腌菜
2016年1月 ， 新平腌菜地理标志证明商标在国内业界第一家顺利获批 。 发展至今 ， 新平腌菜生产已形成以酱咸菜为龙头 ， 具有一定规模的集生产、加工、销售为一条龙的产业链 。 通过国家商标总局注册了“何礼”“紫马龙”“泰润”“懒厨子”“陈香风云”“曾华”等品牌酱咸菜产品 。
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大蒜腌菜
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腐乳
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豆角腌菜
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韭菜根腌菜
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辣椒腌菜
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萝卜丝+五花肉腌菜
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韭菜腌菜
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韭菜花腌菜
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洋姜腌菜
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油菜腌菜
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木耳腌菜
【『腌菜』春困没胃口？新平腌菜端上来】如今 ， 新平腌菜产品已多达30多种 ， 腌青菜、腌豆腐、黄豆、木耳、酸笋、韭菜根、韭菜花、干巴菌、树头菜、青刺尖、韭菜、洋姜、弯根……精制的包装 ， 精巧的分装 ， 既方便顾客购买 ， 又方便保存食用 ， 产品畅销省内外 。 此外 ， 随着昆明机场销售点的设立 ， 新平腌菜正走向更广阔市场 ， 让这一口酸爽 ， 在国内外激荡起更大的美食波浪 。 (玉溪日报特约通讯员 适甜甜 通讯员 钟应生 李春华）
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