「」凉拌猪肚，虾仁豆腐饼，蒜苔炒腊肉这几道家常菜的做法
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蚝油豆腐
材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1.豆腐切成均匀小块 ， 青红椒洗净去蒂切成小粒 。
【「」凉拌猪肚，虾仁豆腐饼，蒜苔炒腊肉这几道家常菜的做法】2.坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用 。
3.留少许底油 ， 倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟 。
4.倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色 。
5.最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 。
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虾仁豆腐饼
材料：虾仁、豆腐、料酒、面粉 。
做法：
1.虾仁解冻后加入少量料酒去腥 ， 然后清水冲洗干净后剁碎 。
2.剁碎后的虾仁和豆腐、适量的面粉混合 ， 搅拌至面粉无颗粒 。
3.平底锅热锅冷油 ， 用勺子挖一勺面团 ， 放入锅内 。一面煎成型后 ， 翻面关火用余温再加热一会儿即可 。
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蒜苔炒腊肉
材料：腊肉250克蒜苔1把胡萝卜半根（可不放）红辣椒2根 。生抽 ， 油
做法：
1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净 。水没过腊肉 ， 煮20分钟 ， 趁热切成片 。
2.蒜台切段 ， 胡萝卜切片 ， 蒜切片 ， 干辣椒掰开 。
3.锅里放少许植物油 ， 下入腊肉 ， 小火将腊肉中的肥肉煸出油来 。
4.将腊肉捞出 ， 油留在锅里 。
5.将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味 。
6.下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软 。
7.下入蒜台翻炒 。
8.最后放腊肉翻炒 ， 放少许生抽调味 ， 出锅 。
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凉拌猪肚
材料：猪肚300克；花生1小杯；辣椒干5个；花椒1小撮；姜1小块；蒜瓣3粒；葱花适量（或香菜）；酱油适量；胡椒粉少量；
做法：1.猪肚洗干净 ， 切丝 ， 用胡椒粉 ， 姜 ， 和适量盐腌制十五分钟 。准备好辅料 ， 花椒用面擀压碎 ， 花生压小块 ， 辣椒干切段 ， 蒜头剁碎 。
2.锅烧开水 ， 倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出 ， 焯熟过了会很韧 。花椒倒在焯好的猪肚上面 ， 锅热油 ， 爆香辣椒干和蒜末 。
3.爆香的油泼在猪肚上面 ， 嗞啦一声 ， 花椒香气四溢 ， 倒入花生碎 ， 撒上葱花 ， 淋上酱油即成 。
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