『食客斋』白灼虾，红烧肉末茄子，糖醋红曲排骨这几道家常菜的做法
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红烧肉末茄子
材料：茄子、肉末、葱姜蒜、酱油、糖、盐 。
做法：1、三根细茄子 ， 洗净 ， 削皮 ， 剖成两半切成一厘米宽度的小块 ， 待炒 。
2、加中等偏大量的油 ， 7、8成热的时候下锅翻炒 ， 待到茄子有点软的时候起锅 。
3、再在锅中放少量油 ， 切好葱姜蒜末暴之 ， 然后放大约二两左右的肉丝 ， 要大一些 ， 肉片最好 ， 爆炒 ， 熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油 ， 少量的水 ， 糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 炒匀即可 。
4、三分钟后即可食用 。
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糖醋红曲排骨
材料：猪排骨500克 ， 红曲5克 ， 白醋、料酒、食盐、白砂糖、大料、葱花、姜末各适量 。 胡椒粉少许 。
做法：
1、排骨洗净 ， 剁成3厘米见方的块 ， 加入料酒、大料、姜末、食盐、胡椒粉拌匀 ， 腌20分钟 。
2、将腌入味的排骨下入热油锅中炸至五成熟后捞出 ， 沥干油分 。
3、锅置火上 ， 倒入适量水 ， 投入排骨 ， 加白砂糖、料酒、白醋、红曲、煮至烂熟 ， 用旺火收汁 ， 撒入葱花即可 。
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白灼虾
用料：虾,姜片,香葱,料酒
做法：
1.虾先洗净 ， 剪去须 ， 挑去虾线 。
2.锅内放入水 ， 姜片 ， 香葱(打成结) ， 料酒烧开 。
3.水烧开后,放入处理好的虾 ， 中火煮1分钟即关火 。
4.将虾捞出泡入凉水 ， 后沥干净水 。
5.准备好喜爱的调味料蘸汁来食即可 。
【『食客斋』白灼虾，红烧肉末茄子，糖醋红曲排骨这几道家常菜的做法】蘸料做法：味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰 。
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