「莲藕」年夜饭，这菜别再凉拌了，这么做下酒又下饭，家家户户必不可少！( 二 )
本文插图
#莲藕#凉拌藕片#凉拌
【醋溜藕丁】
主要食材：莲藕、小米辣椒、线椒
【制作方法】
1.莲藕去皮 ， 竖着切片 ， 再改刀切成小丁 。 如图
和凉拌藕片的切法不同 ， 这样切丁不容易碎 。
2.切好的藕丁清水冲洗几遍 ， 去掉多余的淀粉 ， 然后放在清水里浸泡起来 。 其目的是为了防止发黑
3.线椒和小米辣椒也切成小丁 ， 和藕丁大小差不多就可以 。 大蒜切片 ， 葱切斜刀 。
4.爆香葱蒜 ， 放藕丁 ， 大火翻炒 。
5.大火翻炒15秒后 ， 再放小米辣椒和线椒 。
6.食材全部放入锅中后 ， 继续大火翻炒 ， 同时淋入一勺香醋 ， 一勺白糖 ， 一勺盐 ， 不需要太多的调味品 。 翻炒大概一分钟左右 ， 淋点麻油就可以出锅啦 。
做这个菜用白醋更好 ， 藕丁不会发黑 ， 炒出来更好看 。 我不喜欢吃白醋 ， 所以家里也不备白醋 。 根据个人的喜好来选择醋哦
这菜上桌准吃光 ， 脆爽又开胃 。
醋溜藕丁的小贴士：
做这道菜只需放醋 ， 白糖 ， 盐 ， 麻油就可以 ， 要大火翻炒 。 白糖不仅提鲜 ， 而且会使味道更加柔和 。 出锅的时候淋点麻油 ， 才够味 。
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