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@八种面食制作指南（附详细做法及图解步骤）( 三 )


一面炸好后翻面 ， 直到双面金黄时捞出 。
（炸过油条的油炒菜、拌凉菜、拌馅儿都可以 ， 只要不再油炸、不再高温使用就很健康 。但最好尽快吃完 ， 别存放太久 。）
第六道：酱香肉包
这款包子酱香味十足 ， 馅料香浓软糯 ， 一口气吃上好几个绝对不成问题
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具体制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块 。
第一步：把温水导入酵母粉中搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度）
第二步：将酵母水倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 揉成面团 ， 然后用保鲜膜盖上醒发1个小时 。
第三步：把五花肉去皮 ， 然后放入锅中 ， 倒入适量的清水 ， 再放入2勺料酒、2个大料、2片姜 ， 大火烧开后转小火煮20分钟 ， 直至猪肉可以用筷子轻松刺穿 。（将肉煮一下 ， 是为了肉馅的口感更加软糯）
第四步：将煮好的五花肉晾凉 ， 切成丁 ， 葱和姜切末备用 。
第五步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色 ， 再将姜末放入锅中煸炒出香味 。
第六步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒 ， 再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒均匀 。将大葱末放入锅中煸炒均匀 ， 然后关火盛出晾凉后备用 。
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第七步：面团发酵至2倍大小的时候将面团从盆中取出 ， 揉好 。
第八步：把面团分成等大的剂子 ， 擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。
第九步：取适量的馅放在包子皮中间 ， 然后捏成包子形状 。
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第十步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸） ， 在发15分钟 。
第十一步：大火烧至蒸锅冒气后 ， 转中火再蒸十五分钟 。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩） 。
第七道：猪肉大葱水饺
饺子是中国北方大部分地区过年过节必吃的主食 。
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具体制作方法
准备食材：饺子面500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块 。
第一步：往面粉中倒入温水 ， 和成稍硬一点的面团 。然后盖上保鲜膜 ， 醒1个小时备用 。
第二步：先往猪肉馅中倒入8毫升香油 ， 然后朝一个方向搅拌 。
第三步：姜、葱切末 ， 放入肉馅中再依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽 ， 然后搅拌均匀（拌馅时 ， 要全程朝一个方向搅拌）
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第四步：面团醒好后从盆中取出 ， 揉好 ， 再把面团搓成长条 。
第五步：切成大小匀均的面剂子 ， 擀成边缘薄 ， 中间稍厚的饺子皮 。
第六步：放适量馅包好饺子 。
第七步：煮饺子 。先烧一锅水 ， 水烧开后 ， 将饺子放入锅内 ， 再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连） ， 直到饺子成熟捞出装盘即可 。
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