#圈圈日记#麻辣凉皮、虾仁凉面、川北凉粉，美食做法大全！让您清爽一整天！( 二 )
3)慢慢清水变白 ， 继续揉捏 ， 洗面 。
4)洗二十分钟左右 ， 面水颜色变得更白 ， 洗出面筋 。
5)洗好的面筋捞出 ， 放在碗里 ， 上锅蒸半小时 。
6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上 ， 此时凉皮面糊分离成2层 ， 上层清水 ， 下层面水 ， 把上层清水倒掉 。
7)凉皮锣刷一层薄油 。
8)舀一勺面糊倒入凉皮锣 。
9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开 。
10)锅里提前烧一锅开水 ， 把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮 。
11)盖上锅盖 ， 全程大火 ， 约2分钟 ， 表面冒大泡 ， 盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了 。
12)提前准备好一盆凉水 ， 把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却 ， 就好了 。 川北凉粉
本文插图
食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
做法：
1)取1000ml凉水放入大容器中 ， 将土豆淀粉放入水中 ， 搅拌均匀 。
2)倒入锅中开火加热 ， 用勺子不停得搅拌 ， 使其受热均匀 。
3)当淀粉水变热时 ， 将火转小 ， 不停地搅拌 。
4)直至淀粉全部变透明时 ， 关火 。
5)再搅拌一会儿 ， 感觉粘稠即可 。
6)淀粉糊倒进一个模具中 ， 抹平 ， 放凉即可成型 ， 也可放入冰箱中冷藏 。
7)将成型的凉粉倒扣 ， 切成细条 。
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上 。 我是【圈圈日记】 ， 每天分享各地美食及做法 。 关注我 ， 不迷路！
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