江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！

小时候大叔看《宰相刘罗锅》 ， 有一集讲“荔浦芋头”的印象特别深刻：刘墉为了减轻老百姓负担 ， 拿普通芋艿冒充荔浦芋头给乾隆帝吃 ， 弄得皇上大倒胃口 ， 准备免掉广西人民的供奉 。没吃荔浦芋头之前 ， 大叔从来不知道 ， 原来芋头也可以这么粉、这么绵 ， 好吃得把嘴都养刁了 ， 从此只认荔浦芋头这一口粉糯 。荔浦芋头又叫香芋、也叫槟榔芋 ， 在当地有一句谚语：“一家蒸芋 ， 四邻飘香 。”美食家苏东坡也曾用这样的诗句赞美它：香似龙涎仍酽白 ， 味似牛乳更全清 。字里行间都是对它的喜爱 。相比菜市场上那些食之寡淡、口感硬脆的芋头 ， 荔浦芋头真的是好吃得不像话 ， 香味浓郁、入口粉糯绵甜 ， 舌尖轻轻一压就化了 。
「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！
文章图片

文章图片

实际上 ， 此物并非只有广西独有 ， 在湖广一带 ， 是不少地方的特产：生在广西荔浦县叫荔浦芋 ， 生在广东炭步镇叫炭步芋 ， 生在福建福鼎市叫福鼎芋 ， 生在浙江奉化县叫奉化芋艿头 ， 生在台湾就叫台湾芋 。而它本来的名字 ， 应该叫“槟榔芋” 。并不是长得像槟榔 ， 而是这种纺锤形的大芋头 ， 剖开后有槟榔状的深色花纹 ， 非常漂亮 。相比普通芋头 ， 它的肉质更松软 ， 纤维结构更细密 ， 淀粉化学链也更简单 。无论是清蒸还是下水煮 ， 这颗粉糯绵软的芋头 ， 绝对能让你一吃就爱上 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做牛肉烧芋头 ， 希望你吃得开心呢~
荔浦芋头 ， 牛肉卤 ， 麻油 ， 食用油适量
1、首先把芋头去皮 ， 将芋头切块洗净待用即可；
「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！
文章图片

文章图片

2、然后将芋头在放盐的水中浸泡三十分钟 ， 将芋头洗净沥干水分待用即可；
「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！
文章图片

文章图片

3、最后将鱼头入油锅氽至焦黄捞出 ， 倒去油竽头入锅 ， 倒入牛肉卤 ， 中小火稍收淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！
文章图片

文章图片

香气扑鼻 ， 软糯可口的牛肉烧芋头就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！
文章图片

文章图片

大叔小提示
1、切过芋头的刀面有粉质的汁液 ， 特别粘刀 ， 闻起来有一股自然的清香；
【「54」大叔家的家常菜：牛肉卤烧芋头，香气扑鼻，软糯可口，家人喜欢！】2、它的外皮粗糙呈棕黑色 ， 切开后肉质白嫩 ， 有着细碎的紫色花纹 ， 非常明显 ， 因类似槟榔花纹也叫槟榔纹 ， 普通芋头可没那么明显 。


    推荐阅读


    上一篇：「家常菜」大叔家的快手餐：照烧鸡腿饭，香气扑鼻，简单易做，家人喜欢！

    下一篇：印度■中国人眼中的“垃圾食品”，在印度却是有钱人才能吃得起的美食