『小九的美食工坊TB』100块一斤的酱牛肉，老师傅手把手教你做，再也不用出去买
我家街对面有个卤肉小店 ， 只卖酱牛肉 ， 我两三岁的时候就在那里了 ， 开了30年 ， 正宗老味道从来没变过 ， 每天11点开门 ， 下午5点左右都卖光了 ， 去了晚了根本买不到 。 现在更是卖到了100块一斤 ， 还是很多人排着队去买 。
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借着我爸和酱牛肉老板是多年老邻居的份上 ， 我特地跟着老板学了酱牛肉的做法 ， 前后卤失败了5次 ， 终于成功出师了 。 朋友来家做客或出门聚餐 ， 一再嘱咐装上一斤酱牛肉 ， 实在是让各路朋友魂牵梦绕 。
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今天小九就和大家分享这个能卖到100块一斤酱牛肉的“秘密” ， 按着方子手把手教你做 ， 把各种食材准备好 ， 简单几个步骤就能搞定 ， 肉嫩筋软超级入味 。 喜欢吃酱牛肉的朋友一定要收藏起来试试 ， 用来招待亲戚朋友 ， 就等着被夸吧 。
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【『小九的美食工坊TB』100块一斤的酱牛肉，老师傅手把手教你做，再也不用出去买】【需要的食材】：香料：10根干辣椒、一把花椒、一把小茴香、5颗八角、2片桂皮、5片香叶；
腌料：150克生抽酱油、料酒50克 ， 少许姜 ， 洋葱50克 ， 少许的小葱、黄豆酱20克 ， 甜面酱20克 ， 冰糖10克、2斤牛腱子；
【做法和步骤】：
1、准备2斤牛腱子肉 ， 清洗干净之后 ， 泡在水中2个小时 ， 泡出牛肉中的血水 。
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2、锅中加入所有准备好的香料 ， 倒入一碗清水 ， 开火将水煮开 ， 然后小火继续煮5分钟 ， 煮出香料的香味 。 煮好之后盛出备用；
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3、取出泡好的牛肉 ， 控干水分之后开始腌制 。 牛肉中加入准备好的腌料 ， 再倒入煮好的香料水 ， 搅拌混合均匀之后放入冰箱中冷藏一夜（6个小时以上） 。
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4、将腌好的牛肉倒入锅中 ， 下入黄豆酱 ， 甜面酱 ， 冰糖 ， 最后倒入4斤清水 。
【小贴士】：因为各种酱料中都含有食盐 ， 所以制作全程都不需要再加盐 。
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5、先开大火将水烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后转小火慢煮4个小时 ， 使用高压锅的话 ， 一个小时即可 。 时间到后关火焖至常温 ， 咱们的【酱牛肉】就做好了 ， 放进冰箱中冷藏一夜 ， 口感更佳 。
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【酱牛肉】看似复杂 ， 其实只要准备好需要的食材和用量 ， 在家做起来真的很简单 ， 煮煮炖炖就能出锅 。
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不管逢年过节招待评优 ， 还是周末给家人改善一下生活 ， 我都会做上这道硬菜【酱牛肉】 ， 肉嫩筋软味道香浓 ， 就算是牙口不好的老年人也很适合吃
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