提拉米苏■超正宗的提拉米苏做法来啦！步骤具体详细，新手也能做出优雅蛋糕( 二 )
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10. 蛋糕脱模后分成约1-1.5cm厚的片 。用6寸心形慕斯模具印出形状 。
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11. 6寸心形慕斯模 ， 底部包好锡纸 ， 放一块蛋糕片 。
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12. 倒入奶酪糊 ， 将模具震一下 ， 大的气泡可用牙签扎破 ， 盖上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏过夜 。
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13. 用同样方法做好6寸圆模戚风蛋糕模 。
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14. 冷藏结束后 ， 用热毛巾把模具周边捂一会即可脱模 ， 再均匀的筛上可可粉即可 。
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15. 成品
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16. 成品
二、熊猫小贴士
1. 以上材料为6寸心形慕斯圈1个和6寸圆模戚风蛋糕模1个 ， 也可以直接做成8寸圆模戚风蛋糕模1个 。
2. 糖水煮好加入蛋黄液中时 ， 一定要慢慢的倒入 ， 并要不停的搅拌 ， 以免将蛋黄液冲成蛋花了 。
3. 做此类蛋糕 ， 在放第二层蛋糕片时会容易浮上来 ， 特别调整了戚风蛋糕的配方 ， 面粉含量较大 ， 蛋糕体很结实 。且此次蛋糕体是提前一天做好冷藏过夜的 ， 所以会更结实些 。带有咖啡及可可厚重香味的蛋糕体搭配丝滑绵柔的奶酪慕斯层 ， 双层次的味蕾体验 ， 非常美妙哦 。
4. 如果蛋糕体太软会浮起来 ， 也可在放入第二层蛋糕体后入冰箱冷藏半小时 ， 之后再在表面加奶酪糊冷藏 。
5. 慕斯蛋糕做好后 ， 最好冷藏过夜后再脱模更佳 。
6. 在脱模时 ， 也可用吹风机对着模具外围吹一小会脱模 ， 取模具时 ， 可将整个蛋糕放在略小于模具的工具上 ， 慢慢顶出蛋糕即可 。
7. 在切蛋糕时 ， 要用微热的刀切 ， 切一刀后擦干净刀再切第二刀 。
8. 戚风蛋糕制作步骤：
1)蛋黄糊：牛奶.玉米油.细糖 ， 搅拌至糖完全融化;加入蛋黄 ， 搅拌均匀;再将粉类混合过筛后加入 ， 搅拌均匀成细腻的面糊 。
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2)蛋白霜：蛋白加柠檬汁 ， 分3次加入细糖 ， 打发至可提起小弯角 。
3)面糊混合：取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀 。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中 ， 快速切拌均匀 。搅拌好的面糊从高处倒入8寸蛋糕模具中 ， 抺平 ， 震出气泡 。
4)烘烤： CO-3703烤箱 ， 上下火150度 ， 烘烤约50分钟 。
以上就是提拉米苏的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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