：梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉
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主料：五花肉600颗、梅干菜150克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、鸡精3克、盐少许、水淀粉10毫升 。
做法
1. 将五花肉洗净 ， 整块放入锅中煮熟 ， 大约30分钟 ， 筷子能叉动为止 。
2. 捞出猪肉 ， 趁热抹上酱油 ， 少凉 。
3. 锅中做油 ， 油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出 。
4. 切成筷子厚的大肉片 。
5. 梅干菜用水泡发 ， 洗净泥沙 ， 切成碎末 ， 锅中做油 ， 葱姜米炝锅将梅干菜炒一下 ， 加盐 ， 白糖 ， 鸡精翻炒均匀 。
6. 取一大碗 ， 将肉片摆入碗中 ， 再放梅干菜 ， 啤酒 。
7. 将大碗放入蒸锅 ， 中火蒸一个半小时 ， 取出 。
8. 沥去汤汁 ， 倒扣于盘中 。
9. 起油锅 ， 葱姜爆香捞出 ， 加沥出的汤汁煮开 ， 用盐、鸡精调味 ， 水淀粉勾芡 ， 将芡汁浇在扣肉上即可 。
【：梅菜扣肉的做法】来源：浙江美食
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