做法@小河虾特色做法，不炒不煮，鲜美嫩滑，端上桌1斤虾嫌不够，真鲜
北京联盟_原题是：小河虾特色做法 ， 不炒不煮 ， 鲜美嫩滑 ， 端上桌1斤虾嫌不够 ， 真鲜
【做法@小河虾特色做法，不炒不煮，鲜美嫩滑，端上桌1斤虾嫌不够，真鲜】【醉炝小河虾】
【材料】：新鲜小河虾300克 ， 高度白酒适量 ， 黄酒1勺 ， 生抽1就 ， 香醋2勺 ， 白砂糖少许 ， 老姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 橙皮1个 ， 香葱适量
【做法】：1、把买回来的小河虾清理干净后用清水冲洗干净 ， 再放清水活养1个小时 。虾不要买太大的那种 ， 但一定要是鲜活的 。
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2、然后把清水倒掉 ， 再用凉开水或者纯净水漂洗后静养30分钟 ， 把水倒去后沥干水分 。
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3、把处理好的小河虾放入碗中 ， 倒入适量高度白酒 ， 用盘子盖上 ， 摇显几下后静置半个小时 ， 让酒充分进入虾体内 。
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4、在这期间准备好配料 ， 老姜1块去皮后切成末 ， 大蒜也切成末 ， 1个橙皮去刮去里面的白膜 ， 用水清洗干净后切成末 ， 香葱切碎 。
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5、取一个碗 ， 加入黄酒 ， 生抽 ， 香醋 ， 白砂糖调成汁待用 。
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6、把炝好的小河虾揭去碗盖 ， 倒入调好的调料汁 ， 再把姜末蒜末这些放入 。
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7、充分拌均 ， 等入味后就可以吃了 。
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8、嫩滑爽口 ， 鲜美无比的醉炝小河虾 ， 吃了就会让你放不下筷子 。
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【小贴士】：
1、这种做法一定要使用非常新鲜的活虾 ， 而且大小要均匀 ， 虾不用太大 ， 口感才最佳 。
2、买回来的虾一定要处理干净 ， 先用清水静养 ， 再用凉开水或者纯净水养干净 。
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