『』精米和糙米哪个更有营养？
精米是指经过精磨加工后的精白大米 ， 是去掉了糠皮和糊粉层的大米 。糙米是稻谷脱去外保护皮层后的颖果 ， 内保护皮层完好的稻米籽粒 。再来看看它们各自所含的营养素的对比：
1、每100克精制大米中含有能量349千卡、碳水化合物77.9克、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、膳食纤维0.7克、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素E0.2毫克、铁0.9毫克、钙13毫克、钾103毫克、锌1.07毫克 。
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2、每100克糙米中含有能量364千卡、碳水化合物76.3克、蛋白质7.5克、脂肪3.2克、膳食纤维3.6克、维生素B1 0.54毫克、维生素B2 0.09毫克、维生素E0.6毫克、铁1.3毫克、钙9毫克、钾250毫克、锌2.1毫克 。
【『』精米和糙米哪个更有营养？】
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从以上可以看出 ， 同样重量的精米和糙米 ， 微量营养素的含量 ， 糙米比精米高；三大产能营养素差不多 ， 只是脂肪的含量糙米比精米高 。
为什么在吃精米精面时要适量加入一些全谷物？
糙米也属于全谷物 ， 由于糙米相对于精米含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质 ， 常吃糙米 ， 有助于超重和肥胖患者控制体重等作用 。
糙米吃起来口感没有精米好 ， 如果纯吃糙米的话 ， 很多人是咽不下去的 。因此 ， 在吃的时候可以适量加在精米中一起蒸煮 ， 比例可以按精米3份 ， 糙米1份来混合 。这样吃起来口感不会太差 ， 营养还会更加丰富 。
需要注意的是 ， 糙米比精米难煮 ， 因此 ， 可以提前把糙米用清水泡着 ， 到时候一起下锅煮蒸才不至于精米烂 ， 糙米生的情况发生 。
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