爆香@春季多吃这几道菜，鲜嫩多汁有营养，十足的美味，不妨试试
青笋炒木耳
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材料：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法：1、青笋切片 ， 木耳泡发洗净 ， 红椒和姜切片 。
2、锅热放油 ， 爆香姜片 。
3、下青笋片炒至断生 。
4、放入红椒、木耳一起翻炒 。
5、炒至8成熟时 ， 调入适量盐 ， 糖 。
6、临出锅浇碗汁（清水 ， 生粉）
【爆香@春季多吃这几道菜，鲜嫩多汁有营养，十足的美味，不妨试试】7、大火炒匀 ， 即可出锅 。
牛肉炒茄子
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做法：1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟 。
2、锅热透后 ， 放入牛肉丝 ， 翻炒到大概60%的牛肉变色 ， 即有变色的部分也有红色的部分 ， 盛出备用 。
3、放入葱花 ， 炒香后 ， 放入茄子翻炒 。
4、等茄子略变蔫了后 ， 放料酒、酱油 ， 继续翻炒到茄子完全变蔫 ， 有些透明了 。中途可以加些水炒茄子 ， 这样茄子嫩 。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁 ， 把汤汁倒入茄子里 ， 让茄子吸收 。
6、然后倒入牛肉 ， 翻炒到牛肉完全变色后 ， 放入香菜末 ， 翻炒均 ， 关火 ， 放醋和蒜末 。最后放盐调味 。
腊肉炒春笋
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材料：春笋 、腊肉 、青红椒各适量 ， 蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量
做法：1、春笋洗净切片 ， 青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片 。
2、锅烧热下腊肉煸炒至出油 ， 下蒜炒香 。
3、倒入春笋 ， 青红椒翻炒2分钟 ， 倒入所有调料炒匀收汁儿即可
清炒金针菇
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材料：金针菇；红椒；香芹；食盐；姜；蒜；植物油；
做法：1、锅内放油烧热 ， 放入姜丝和蒜片爆香 。
2、放入小芹菜断翻炒 ， 七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒 ， 加入盐调味 ， 翻炒熟后即可出锅 。
豆豉拌蛏肉
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材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法1、蛏子清洗之后 ， 在淡盐水中浸泡1小时 ， 去除泥沙；入锅 ， 添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉 ， 并撕去蛏肉外沿的黑线 。
2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉 ， 捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀 。
3、葱姜切丝 ， 干红辣椒切段 ， 豆豉切碎；起油锅 ， 爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段 ， 拌匀即可 。
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