胆固醇@无油料理不是健康保证！摄取好油有4大好处，你不可不知
为了保持身材而执行饮食控制 ， 固然是好的做法 ， 但如果用错方式 ， 可就得不偿失！有网红分享自己天天吃‘水煮餐’的心得 ， 说只要持续吃几周 ， 就能看到减重效果 。
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餐餐吃无油料理 小心健康亮红灯
歌手蔡依林就曾是无油饮食的爱好者 ， 为了维持纤细的身材 ， 要求自己所有食物都要先过水才能下肚 ， 而且几乎不碰油、盐和糖 ， 如此严格的饮食控制长达9年 ， 一度导致停经 ， 还差点患厌食症 。
过于偏激的减重方式可能导致健康状况亮红灯；再说 ， 人体有些运作需要仰赖油脂 ， 因此通过适当摄取油脂 ， 才能维持身体健康 。
摄取好油可让身体获得脂肪 ， 帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收 ， 并生成人体中的脂肪组织来保护内脏 ， 还可以维持神经和皮肤正常运作 。
以目前公认有益健康的‘地中海饮食’为例 ， 其中就强调以橄榄油作为主要油脂摄取来源 。橄榄油的4大营养成分和好处：
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1. 橄榄多酚 抗发炎
橄榄油中含有30多种丰富的橄榄多酚 ， 多酚是优异的抗氧化物 ， 可帮助人体有良好抗发炎功效 。
2. 维生素E 清除自由基
橄榄油有较高含量的α型态维生素E ， 具有清除自由基的功效 ， 可保护身体脂溶性的组织 ， 例如血管、细胞膜等；还可预防脂溶性物质（如低密度脂蛋白、结构脂肪酸）被氧化造成对身体有害 。
3. 单元不饱和脂肪酸 预防冠心病
橄榄油内含有单元不饱和脂肪酸 ， 可帮助增加好的胆固醇（高密度脂蛋白 ， HDL） ， 降低坏的胆固醇（低密度脂蛋白 ， LDL） ， 可降低患冠心病的风险 。
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4. 植物固醇 减少人体吸收胆固醇
【胆固醇@无油料理不是健康保证！摄取好油有4大好处，你不可不知】橄榄油中的植物固醇以β-sitosterol为主 。植物固醇在结构上与胆固醇相似 ， 可与肠道中的胆固醇竞争被人体吸收的机率 ， 没被人体吸收的胆固醇就会通过粪便排出人体外 。
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