#清明节#清明蔗毒过蛇？厦门食安专家提醒：要提防“红心蔗”
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-哪怕只有一点点红丝或红心 ， 这样的甘蔗也不能吃！
厦门网讯 （厦门晚报采访人员 高金环 通讯员 黄煜）清明节即将到来 。 “清明蔗 ， 毒过蛇”的民间说法有科学依据吗？清明甘蔗到底能不能吃？厦门市食品安全委员会专家委员会副主任委员徐敦明提醒 ， 清明时节的甘蔗可以吃 ， 但要提防“红心蔗” ， 否则可能引发中毒 ， 严重的会危及生命 。
清明湿度变大甘蔗容易发霉
专家表示 ， 确切地说 ， 有毒的不是“清明蔗” ， 而是发霉的甘蔗 ， 俗称“红心蔗” 。 甘蔗可能会因为受冻、春化 ， 没成熟就收割 ， 以及储存不当等原因 ， 发生霉变而变得不安全 ， “红心蔗”在一年中的任何时候都可能出现 ， 但是在清明时节特别高发 。 清明时节 ， 雨水增多 ， 湿度变大 ， 温度变高 ， 这给病原菌滋生提供了良好的生存条件 。
“毒过蛇”不是说甘蔗本身有毒 ， 而是甘蔗发霉产生的毒素毒性 。 甘蔗被采摘后 ， 由于储运不当 ， 容易造成节菱孢霉菌生长繁殖 ， 并产生3-硝基丙酸(简称3-NPA) ， 一般表现为甘蔗内瓤发红 ， 甚至变黑 。
霉变甘蔗中毒尚无特效药物
霉变甘蔗 ， 对人体健康的危害极大 。 3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经系统毒素 ， 主要损害中枢神经系统 ， 对消化系统也有一定影响 。 这种毒素既耐高温又溶于水 ， 日常的加热和清洗都不能减弱毒性 ， 而且不到0.5克 ， 就可使人发生中毒迹象 。
【#清明节#清明蔗毒过蛇？厦门食安专家提醒：要提防“红心蔗”】一般情况下 ， 轻微3-硝基丙酸中毒会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状；重度中毒 ， 则会引发肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿 ， 甚至可导致呼吸衰竭和死亡 。
对于霉变甘蔗中毒 ， 目前尚无特效药物 ， 一旦发生霉变甘蔗中毒事件 ， 应尽快将患者送医进行对症治疗 。
购买时当场切开甘蔗汁谨慎购买
市民购买甘蔗时 ， 最好让商家当场切开 。 若发现甘蔗发生霉变 ， 立即退换 。 不要一次性购买太多甘蔗 ， 因为冰箱保存时间过长也可能霉变 。
对于霉变甘蔗不能抱有侥幸心理 ， 哪怕只看到一点点红丝或红心 ， 也不能吃！有的市民以为 ， 把发霉的部分砍掉就没事了 。 实际上 ， 这时 ， 菌丝可能已蔓延到整条甘蔗 ， 不发红部分也含毒素 。
特别需要提醒的是 ， 若无法分辨甘蔗原料的品质 ， 这样榨出的甘蔗汁最好不要购买 。 此外 ， 甘蔗含糖量高 ， 不宜过量食用 ， 慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者及糖尿病患者不宜食用 。
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“三下”辨别“毒甘蔗”
●1.看一下
发霉变质的甘蔗 ， 外表看起来比较灰暗 ， 没什么光泽；尖端和切开后的断面 ， 颜色比正常甘蔗深 ， 可能是红色、棕色甚至灰黑色 ， 一般是浅棕色；可能有白色絮状或绒毛状菌丝 。 正常的甘蔗 ， 看起来有光泽；切开后 ， 内瓤呈白色或米黄色；没有菌斑 ， 也没有菌丝附着 。
●2.按一下
发生霉变的甘蔗 ， 按压时感觉质地比较软 。 正常的甘蔗是脆硬的 。
●3.闻一下
发霉的甘蔗闻起来有酸霉味 ， 或是一股发酵后的酒味 。 正常的甘蔗只有甘蔗特有的香味 。
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