菜谱■豆腐乳怎么做才好吃，原来有秘诀，又鲜又下饭，比买的还香
说起豆腐乳 ， 大家都挺熟悉吧 ， 在我家豆腐乳是经常吃到的 ， 我比较喜欢把豆腐乳放在馒头中夹着吃 ， 或者是当成一种配菜吃 ， 豆腐乳吃起来又辣又鲜 ， 非常的开胃下饭！我们都知道豆腐乳好吃 ， 那么你家吃豆腐乳的时候 ， 是自己在家做的 ， 还是在超市买的？在我家这边一小瓶豆腐乳 ， 里面也就是七八块豆腐乳 ， 就得10块钱左右 ， 如果是自己在家做的话 ， 一瓶豆腐乳成本也就是2块钱左右吧 ， 可想而知 ， 还是自己在家做的豆腐乳干净卫生 ， 而且口感也好！我家常年这样做豆腐乳 ， 又辣又鲜 ， 好吃下饭 ， 储存半年都不坏！
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【菜谱■豆腐乳怎么做才好吃，原来有秘诀，又鲜又下饭，比买的还香】豆腐别再熬汤了 ， 教你一招 ， 鲜香好吃 ， 储存半年都不坏！一般天冷了 ， 大家都喜欢用豆腐熬汤喝 ， 当然我家也不例外 ， 但是光喝豆腐汤的话 ， 也会有喝腻的一天 ， 不如把豆腐换一种做法 ， 将它发酵一个月 ， 做成一道豆腐乳 ， 好吃又下饭 ， 而且自己在家做的豆腐乳 ， 里面不放各种添加剂 ， 给家人吃起来特健康！
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豆腐是生活中常见的食物 ， 一年四季都可以买到 ， 豆腐含有多种多种营养成分 ， 尤其是里面的含钙量 ， 每天吃2口豆腐 ， 就能满足一个人一天对钙的需求！但是豆腐的做法有很多种 ， 我个人建议冬天多买点豆腐 ， 做成一道豆腐乳 ， 不仅储存时间长 ， 而且也是一道不错的开胃下饭菜！
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准备2大块老豆腐 ， 先把豆腐表面冲洗一下 ， 再把老豆腐切成小方块 ， 都摆放在蒸笼里面 ， 盖上一层草帘（没有草帘 ， 盖笼布也可以） ， 先自然霉化一星期 ， 等到表面都长满白色细小的绒毛 ， 然后都放在一个干净的大碗中 ， 加上适量的辣椒面、麻辣鲜、花椒粉、食盐、高度白酒用手翻拌均匀 ， 让每块豆腐都得裹上一层辣椒面和食盐 ， 将豆腐放在干净的罐中 ， 在封口处倒上晾凉的菜籽油 ， 然后密封起来 ， 发酵一个月就可以吃了 。
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需要注意的地方：第一先把豆腐切成小块 ， 然后摆放在一个透气的蒸笼 ， 或者是别的案板上 ， 然后盖上草帘 ， 先自然霉化一星期左右（具体的时间 ， 还是根据实际情况定） ， 只要是上面长一层白色细小的茸毛就可以 。第二豆腐长毛后 ， 要记得加上点辣椒面、食盐等调味品 ， 放在一个密封罐中储存一个月 ， 这样就可以吃了 ， 储存半年都不坏！
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这就是豆腐乳最简单的做法 ， 你们都学会了吗 ， 我家每年都会做点豆腐乳吃 ， 又鲜又好吃 ， 比买的豆腐乳好吃十倍 ， 而且里面不放各种添加剂 ， 吃起来特健康 ， 喜欢吃豆腐乳的朋友 ， 记得先收藏 ， 有时间在家做着吃吧！
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