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黄花饭■万物正清明，这些藏在清明时节的巴马美食你都知道吗？( 二 )


黄花饭■万物正清明，这些藏在清明时节的巴马美食你都知道吗？
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怎么样 ， 看到这碟春笋炒肉 ， 有没有垂涎欲滴的感觉？
黄花饭■万物正清明，这些藏在清明时节的巴马美食你都知道吗？
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美食寻觅地点：山间竹林、菜市场
野 菜
野菜是春天对大地的馈赠 。田间地头各种野菜 ， 让人忍不住挖回去尝尝春的味道 。
1、荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜 ， 山坡上、田野里、庭院旁 ， 到处都有它的身影 。它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用 。
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荠菜味道鲜美 ， 食用方法多种多样 ， 可炖、可煮、可炒 ， 还可以和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等 。
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2、鱼腥草
鱼腥草是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴 。它能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食 ， 常食鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。
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鱼腥草既可生食亦可熟食 ， 其茎、叶、根可凉拌或炒食 ， 也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料 。
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3、蕨菜
蕨菜的食用部分是卷曲未展开的幼嫩叶芽 。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓 ， 而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素 ， 其中的粗纤维能促进胃肠蠕动 ， 减少肠胃对脂肪的吸收 ， 起到下气通便、消食减肥的作用 。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用 ， 具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效 ， 是不可多得的美味野菜 。
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常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等 。但要注意 ， 蕨菜性味寒凉 ， 脾胃虚寒者不宜多食 。
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4、白花菜
白花菜富含对人体有益的17种微量元素 ， 其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、钙202毫克、铁4.18毫克 ， 明显高于其他阔叶蔬菜 。这种菜具有独特的风味 ， 其茎叶也可腌制后可食用 ， 可炒肉、蛋炒或单炒 ， 风味酸甜 ， 有很好的生津开胃的作用 。
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新鲜的白花菜可以煮汤 ， 其味清香鲜美、苦而回甘 ， 能提神生津、开胃建脾、增进食欲 ， 同时降火功效显著 ， 还能美容养颜 。
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