【】这是什么鲍鱼？个头不小价格便宜，回家发现有点上当的感觉
去市场看到有摊位卖黄金鲍的 ， 个头不小 ， 一袋八个50元 ， 核算下来 ， 一个也就六块多 。可比平常买的鲍鱼便宜太多了 ， 买了一袋回到家 ， 却发现完全不是那么回事 。
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就是这个所谓的黄金鲍 ， 个头不小 ， 按照平时的价格 ， 这个大小的鲍鱼最少也要二三十一个 。当我把它解冻化开后 ， 发现这就不是鲍鱼 ， 别看它个头大 ， 但鲍鱼壳是后配的 。没错 ， 后配的鲍鱼壳 ， 估计就是为了让它看起来更像鲍鱼 。
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第一感觉 ， 就是这肯定不是鲍鱼了 ， 于是上网一查 ， 原来是一种海螺 ， 也叫海蜗牛 ， 这个肉就是海螺的腕足 。因为腕足肥硕 ， 形似鲍鱼 ， 也有不少人叫它珍珠鲍 。一般处理都是把腕足先烫熟 ， 成型的颜色就是这种金黄色 ， 所以黄金鲍就由此而来 ， 说实话 ， 猛的一看真的很像 。
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但不管怎么说 ， 这也是实打实的海鲜 ， 毕竟是海螺的一种 。虽然价格不贵 ， 但它的营养价值并不比真的鲍鱼低 ， 对于这个价格来说 ， 也算是不错的选择 。虽然营养足够 ， 但它的味道和口感是无法和真的鲍鱼比较的 。
真的鲍鱼 ， 肉质细腻 ， 香甜 。而这个黄金鲍呢 ， 肉质比较粗糙 ， 自身没有什么鲜味 ， 或者说味道很淡 。对于这种食材 ， 那么追求原味的做法就不太合适了 ， 更适合用重料去烹饪 ， 用料香来给食材提味 。例如可以改花刀然后用豆豉蒜蓉蒸 。
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对于这么厚的食材 ， 我不太确定整个蒸是否能有好味 ， 所以就有了今天这个做法 ， 加豆瓣酱和洋葱一起炒 。
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可能很多人会对海鲜用豆瓣酱嗤之以鼻 ， 但当你真的吃过这个黄金鲍后 ， 你就会明白 ， 不用重料它真的没啥味道 。口感类似杏鲍菇 ， 但要更紧实一些 ， 又没啥香味 ， 所以就图个营养丰富吧 。
因为自身个食材时预先烫熟成型的 ， 所以做法就简单了很多 ， 先将黄金鲍切厚片 。
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洋葱切块 。洋葱分黄皮和紫皮的 ， 我今天用的黄皮的 ， 这种洋葱更适合凉拌生吃 ， 自身比较香甜不辣 。紫皮的更适合炒菜 ， 因为辛辣味道更足 。
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锅里适量油 ， 先将郫县豆瓣酱炒出红油 。
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然后倒入鲍鱼片翻炒均匀 。
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