#食全食美#鱼腩这种做法7分钟就能出锅，味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道真的不错
菜市场花11元买了半斤不知名的小鱼 ， 蒸一蒸 ， 没想到味道让人意外 。
早上去菜市场 ， 看到经常光顾的那家摊位摆着一种不知名的鱼 ， 阿姨说这种鱼叫“毛鱼” 。 毛鱼是啥鱼 ， 还真没见过这种鱼 ， 看着处理的很干净 ， 遂就买了半斤回来 。
回来之后我才发现 ， 原来这种鱼是小鱼腩 。 我猜是鱼背太多小刺或者是鱼长太丑 ， 所以去掉鱼头鱼背只留鱼腩部位来卖 。 阿姨说清蒸或煎都非常鲜美 ， 那还是清蒸吧 ， 清蒸更能保留食物的营养 。
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清蒸鱼非常简单 ， 首先是要处理鱼腥味 ， 其次是控制蒸的时间 ， 最后再利用热油激发出葱香味 ， 这几步做到位了 ， 清蒸鱼也就不是什么难事了 。
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清蒸鱼腩
【准备原料】鱼腩、小葱、生姜、白酒、生抽、蚝油、胡椒粉
【制作过程】1、切一点葱丝和姜丝 ， 放清水里浸泡备用 ， 再切点葱白和姜片挤出葱姜水备用 。
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2、接着刮净鱼腩的鱼鳞 ， 洗干净沥干水分备用 。
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3、用葱姜水、滴一点白酒 ， 撒一些胡椒粉拌匀腌5分钟 。 腌鱼的同时煮一个酱汁 ， 生抽和水各一半 ， 再加点白糖 ， 一点点蚝油煮至微开即可 。
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4、然后去掉葱姜 ， 把鱼腩摆入盘中 。
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5、蒸锅放水烧开 ， 放入鱼腩中火蒸3分钟 ， 鱼腩很薄 ， 不用蒸太长时间 ， 以免把肉蒸老了 ， 影响口感 ， 关火之后再虚蒸4分钟 。
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6、取出倒掉汤汁 ， 摆入浸泡过的葱丝和姜丝 ， 然后烧热油浇在葱丝上 ， 淋入提前煮好的酱汁即可 。
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7、没想到清蒸后的小鱼腩异常鲜美 ， 肉质非常嫩滑 ， 入口即化的感觉 ， 哈哈 ， 夸张了点 。 不过鱼肉是真的非常嫩 ， 没有一点细骨 ， 非常适合给小朋友吃 ， 这半斤闺女给吃了大半 ， 明儿再去看看有没有卖 ， 多买点回来煎着吃应该也不错 。 #春季美食大赛#
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【#食全食美#鱼腩这种做法7分钟就能出锅，味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道真的不错】我是玉米爱家爱美食 ， 一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货 。 如果您觉得本文对您有帮助 ， 欢迎关注、点赞或收藏 。 玉米也会不定期更新家常美食的简单制作 ， 非常感谢您的阅读！
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