『舌尖学问』麻婆豆腐可以这样做，特别的嫩滑，秘诀就在这里！
导语：豆腐是最常见的豆制品 ， 喜欢吃豆腐的小伙伴们 ， 都一定要尝尝麻婆豆腐 ， 它的口感很独特 ， 能够迅速征服你的味蕾 ， 今天我做了一道麻婆豆腐给大家分享！
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主材料：豆腐
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配料：肉末
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第一步：姜切末 ， 蒜切末 ， 葱花 。 豆腐切成小块 ， 锅里倒清水淹住豆腐 ， 加少许盐烧开后煮一分钟 ， 关火再焖三到五分钟 ， 这样做出来的豆腐特别的嫩滑 ， 豆腐更容易入味 ， 捞出豆腐待用 。
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第二步：锅烧热倒少许油 ， 小火放入干红辣椒和花椒粒一起炒三分钟捞出 ， 待不烫手时用刀把它们剁成末待用 。
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第三步：如果用锅煎不好豆腐 ， 那就用电饼铛煎豆腐 ， 而且用电饼铛煎出来的豆腐不容易失败 。 先把电饼铛预热刷油 ， 再把豆腐放调好淀粉的碗里滚一圈后 ， 再放电饼铛里煎到两面金黄捞出 。
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第四步：锅里倒少许油 ， 放入姜末 ， 蒜末炒出香味 ， 把肉末放进去 ， 加入料酒 ， 豆瓣酱 ， 花椒面 ， 十三香 ， 少许酱油翻炒至肉末变色 ， 倒入适量的清水烧开 。
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第五步：放入豆腐大火烧开放入少许盐 ， 搅动豆腐时一定要轻轻的 ， 豆腐很容易碎 。 关小火煮五分钟 ， 让豆腐入味 。
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第六步：把准备好的淀粉倒入锅里勾芡 ， 然后放入少许油 ， 是为了让这道菜的颜色更好看 。 放入少许鸡精起锅 ， 洒上葱花 ， 这道麻婆豆腐就做好了 。
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