『晶姐厨房』精选美食:农家香、洋葱炒面、金针菇炒蛋、麻辣飘香泥鳅的做法( 二 )
做法
1、先将采购的活泥鳅加少许猪油喂养1天 , 待泥沙吐出后 , 去头去内脏 , 加老姜5克、大葱段5克、料酒15克腌渍10分钟 , 取出备用 。
2、芋头切块 , 加盐腌拌一下 , 蒸至五成熟备用 。
3、锅内加水 , 将泥鳅烫熟 , 洗干净表皮的粘连物 , 加剩余料酒、老姜、大葱爆炒后 , 再将芋头倒入高压锅内 。
4、锅内倒入色拉油 , 入A料炒香 , 再放香料粉和剩余调料调好味 , 熬5分钟 , 去掉一半的渣子 , 倒入高压锅内压3分钟 , 起锅装盘 , 撒上香菜即可 。
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