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■肉末炒土豆条，孜然蒜薹牛肉，红烧蹄筋这几道家常菜的做法

■肉末炒土豆条，孜然蒜薹牛肉，红烧蹄筋这几道家常菜的做法
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肉末炒土豆条
材料：土豆、肉末、姜、蒜、葱、红尖椒、青尖椒、老干妈辣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法
1. 取一个碗 ， 加入肉末、生抽、料酒、生粉、胡椒粉 ， 腌制20分钟 ， 小红尖椒、小青尖椒洗净切圈 ， 小葱切段 ， 蒜切末 ， 姜去皮切末 ， 土豆洗净去皮切条 ， 泡在水中去10分钟 ， 沥干备用 。
2. 热油锅 ， 爆香蒜末、姜末 ， 倒入肉末炒香 ， 倒入土豆条翻炒均匀 ， 水逐少逐少加入 ， 让土豆吸收水分 ， 炒至土豆熟透而锅里不会余下水分 。
3. 放入老干妈辣酱、盐、生抽和青红尖椒圈 ， 翻炒均匀 ， 出锅撒上小葱 ， 即成 。
■肉末炒土豆条，孜然蒜薹牛肉，红烧蹄筋这几道家常菜的做法
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孜然蒜薹牛肉
材料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、鸡蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少许、蚝油 植物油 酱油 淀粉 陈醋 料酒 盐 少许；
做法
1.牛肉切薄片 ， 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时 。
2.蒜苔切小段 ， 所有辣椒切碎 ， 姜和蒜切成末配用 。
3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘 。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜 ， 加盐翻炒一会儿 ， 然后牛肉放入翻炒 ， 再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘 。
■肉末炒土豆条，孜然蒜薹牛肉，红烧蹄筋这几道家常菜的做法
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红烧蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量 。
做法：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜 ， 清洗干净 。
2、做一锅水 ， 水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒 。
3、水开后将牛蹄筋盛出 ， 放入凉水中 。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内 ， 放入适量葱姜、盐、大料、小苏打 ， 白酒、开水 ， 水量以刚刚没过牛蹄筋为宜 。
5、盖上盖子 ， 选择蹄筋类 ， 大约30分钟 。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次 ， 为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出 ， 再次放入凉水中凉透 。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状 。
8、再放入开水中焯一下 ， 水开后即可盛出 ， 沥水 。
9、锅烧热 ， 锅中放入适量色拉油 ， 放入葱段煸香 。
10、炒至葱段呈金黄色 ， 放入牛蹄筋翻炒 。
11、放入适量酱油翻炒均匀 。
12、放入适量鸡汤 ， 蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀 ， 开锅后转小火焖30分钟 ， 焖的时候不要盖盖子 。30分钟以后转大火收汁 ， 这样一盘红烧蹄筋就做好了 。
■肉末炒土豆条，孜然蒜薹牛肉，红烧蹄筋这几道家常菜的做法
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皮蛋豆腐
材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml
做法
1.预备材料 。
【■肉末炒土豆条，孜然蒜薹牛肉，红烧蹄筋这几道家常菜的做法】2.先把豆腐放上碟上 ， 用刀切上片状
3.皮蛋去壳 ， 切粒 。然后放上已切好的豆腐上 。
4.放上锅上 ， 大火隔水蒸5分钟 。
5.烧热平底锅 ， 然后把酱汁材料混合煮至大滚 。
6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花 ， 然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可 。


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