#吃货#初春，用它包饺子最解馋！才2块钱1斤，比韭菜荠菜都好吃，真香
饺子 ， 最特殊的存在 ， 看似不起眼的“小玩意儿” ， 却传承了数千年！小简觉得呀 ， 饺子不仅仅只是入口的食物那么简单 ， 更像是一种难能可贵的精神食粮 ， 无论是过年过节 ， 还是合家团圆 ， 亦或是婚丧嫁娶 ， 都有它的存在 。不但咱们国人对它宠爱有加 ， 就连不少外国人对它也是恋恋不舍……
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初春 ， 各种时令蔬菜也随之上市 ， 韭菜 ， 菠菜 ， 荠菜 ， 百合 ， 鲜笋等等 ， 无论是哪一种 ， 一口咬下去 ， 仿佛“吞下”了整个春天！茄子 ， 虽然一年四季都能吃到 ， 但是用它包饺子 ， 不知道您试过没有？感觉比韭菜荠菜还要好吃 ， 上周我们家一周吃了4次 ， 两个“小祖宗”非吃不可……
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上网查过后才知道 ， 茄子的营养非常丰富 ， 还是很好的减肥食品！做茄子时 ， 很多人都会遇到一个比较棘手的问题 ， 那就是容易变色 ， 如果处理不好 ， 茄子黑乎乎的 ， 一看就没食欲 ， 更别提吃了！今天小简教您几招 ， 轻松解决这个问题 ， 一起看看吧……
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先教您烧茄子不变色的几个妙招；
1：茄子切好后立即放入清水中 ， 再加入少许的白醋 ， 这样能防止变色 ， 也可以加盐 。
2：炒的时候 ， 多放点油 ， 让油脂包裹住茄子 ， 这样也不会发黑 。
3：或者是炒的时候 ， 淋点柠檬汁进去 ， 这样茄子也不会发黑 ， 反而肉质更白 。
4：炒制时 ， 要最后放盐 ， 这样也能有效地避免发黑的问题 。
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再教您茄子馅饺子的做法 ， 喜欢的宝宝一定不要错过哦……
所需食材：茄子 ， 猪肉馅 ， 葱姜 ， 香菜 ， 蚝油 ， 酱油 。
做法 ， 1：先将猪肉剁成馅 ， 加入葱姜 ， 蚝油 ， 酱油 ， 盐搅匀 ， 再分次搅入花椒水 ， 起胶质后放冰箱冷冻一会 。
2：茄子洗净 ， 无需削皮 ， 切成长条 ， 上锅蒸至8成熟 ， 取出让其自然凉透 ， 攥干水分 ， 再剁成泥 。
3：将肉馅和茄子馅混合 ， 再放入香菜末 ， 葱油 ， 一个生鸡蛋搅匀即可 。
4：面粉加鸡蛋 ， 盐 ， 少许淀粉 ， 和成面团 ， 醒发后便可使用 。
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技术要领总结：
1：肉馅一定要调味再打水 ， 切不可弄反了 ， 不然肉馅不入味 。
2：蒸好的茄子 ， 一定要攥干水分 ， 不然下水很严重 ， 没法包 。
3：点睛之笔就是香菜末的使用 ， 如不喜欢香菜 ， 可以换成韭菜 ， 也挺不错的 。
4：调馅时 ， 要加入1个生鸡蛋 ， 锁住水分的同时 ， 又能增加营养 ， 不要忘记哦 。
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【#吃货#初春，用它包饺子最解馋！才2块钱1斤，比韭菜荠菜都好吃，真香】学会窍门 ， 其实做很简单！今天的美食做法就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 或者私信小简 ， 我们和您一起探讨 。感恩阅读 ， 感谢有您……
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