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「径山」采春茶了，为啥同样是绿茶，我们泡着喝，隔壁日本却做成了抹茶？


北京联盟_本文原题：采春茶了 ， 为啥同样是绿茶 ， 我们泡着喝 ， 隔壁日本却做成了抹茶？
【「径山」采春茶了，为啥同样是绿茶，我们泡着喝，隔壁日本却做成了抹茶？】春天 ， 朋友相邀去杭州径山踏春 。 径山 ， 在杭州余杭区西部 ， 可能这座山不是那么出名 ， 与这座山有关的一个人大家却很熟悉——茶圣陆羽 。
相传《茶经》就是陆羽在径山写就 ， 如今的径山也是漫山的茶叶 ， 出产的径山茶虽不及西湖龙井出名 ， 但在当地人眼里 ， 并不比西湖边的龙井茶逊色 。
「径山」采春茶了，为啥同样是绿茶，我们泡着喝，隔壁日本却做成了抹茶？
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公元760年 ， 陆羽就写出了茶经 ， 茶这味饮料源于中国 ， 是有可靠考证的事实 。
只不过 ， 我们的老祖宗喝茶 ， 还欣赏不了茶叶原汁原味的苦涩清香 ， 还要在茶中加上桂皮花椒等香料 ， 米粥牛奶等辅料 ， 糖盐等调味料 ， 以掩盖苦涩的味道 。
后来 ， 为了便于运输和保存 ， 中国人开始把茶压成茶饼 ， 喝的时候敲一块下来煮着喝 。 到了唐宋时期 ， 茶圣陆羽横空出世 ， 也是文艺之风盛行的时候 。 人们开始关注茶的原香原味 。 要喝茶的时候 ， 敲一部分下来 ， 现场用石磨来磨制茶粉 ， 也就是把茶饼做成抹茶 ， 然后放在茶盏 ， 就是和一般饭碗差不多大的碗里 ， 然后用茶筅 ， 一种竹子做成的刷子来搅拌 ， 做成一碗抹茶 。
「径山」采春茶了，为啥同样是绿茶，我们泡着喝，隔壁日本却做成了抹茶？
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其时 ， 从皇帝老儿到平民百姓 ， 都爱喝抹茶 ， 因为搅拌会产生大量的泡沫 ， 还衍生出了斗茶游戏 。 《梅妃传》里记载 ， 唐明皇李隆基在宫中与梅妃斗茶 ， 败于梅妃 。 顾诸王戏曰：“此梅精也 。 吹白玉笛 ， 作惊鸿舞 ， 一座光辉 。 斗茶今又胜我点 。 ”妃应声曰：“草木之戏 ， 误胜陛下 。 ”
这斗茶如何评判胜负呢？归纳起来大致就是：茶汤要泡沫丰富 ， 尚白 ， 且咬盏经久不散 。
那么 ， 为啥盛行一时的抹茶最后在中国衰落了？让我们把目光转向明朝 。 明朝皇帝朱元璋出身寒微 ， 对于权贵的浮华很看不惯 ， 尤其是茶道 ， 各种茶筅 ， 茶碗 ， 茶壶 ， 茶勺 ， 还有很多杂七杂八的道具 。 因此一纸禁令 ， 下令禁止饮用抹茶 。
「径山」采春茶了，为啥同样是绿茶，我们泡着喝，隔壁日本却做成了抹茶？
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而日本的抹茶 ， 却在渐渐发扬光大 。 唐代 ， 时期大规模派出谴唐使学习中国文化 ， 将抹茶也带回了日本 。 但显然他们并不具备中国人的原生创造能力 ， 却比中国人有更强的应用能力 。
在日本茶道的发展过程中 ， 仪式感变得越来越重要 。 每一部的仪式 ， 都需要漂亮、洒脱、利落、准确、稳重 ， 端庄 。 让泡茶的过程 ， 成为一种快乐和美好的人际享受与精神享受 。 除了引用茶道 ， 日本人还将广泛应用于菜肴、点心与甜品 ， 抹茶在日本越来越流行 。
而在中国这边 ， 烘茶、炒茶技术日趋成熟 ， 通过水泡来引出绿茶原叶的甘甜 ， 欣赏茶叶的姿态 ， 从对茶这味饮料的欣赏角度说 ， 更简便 ， 也更符合东方审美 。


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